Сочен мляко: рецепта. Как да готвя мляко сос за кюфтета или за сладки ястия?

Млечния сос може да включва напълно различни съставки. Но във всеки случай, това изливане се оказва много вкусно и ароматно. Може да се добави към напълно различни ястия. Например, добре е да я напоявате с бонбони, кюфтета, пържени колбаси и други месни продукти, както и странични ястия.

Днес ще ви кажем как можете лесно и бързо да направите млечен сос у дома. За да направите това, нямате нужда от много различни и необичайни продукти.

Млечен сос: рецепта за класическо готвене

Този сос може да се използва при приготвянето на различни ястия. Например, те са добре пълнени с картофени крокети, сладки понички, а също така се използват за печене на риба и месо. В допълнение, този продукт често се използва като сос за палачинки, зърнени храни и други странични ястия.

Но преди да направите млечен сос, определено трябва да решите какво имате нужда от него. Всъщност, в зависимост от целите, тя може да е дебела или течна, сладка или не.

Така че, трябва ли да се приготви класически млечен сос? Рецептата за това попълване включва използването на:

  • бяло брашно - 2,5 големи лъжици;
  • прясно масло - 2,5 големи лъжици;
  • млечно мляко - около 500 ml;
  • сол - нанесете на вкус.

Приготвяне на основата

Тези съставки са предназначени да направят гъст млечен сос. Ако се нуждаете от превръзка със средна плътност, първите две съставки трябва да се приемат в количество от 2 големи лъжици. Ако трябва да получите течен сос, тогава е желателно да вземете само една голяма лъжица.

След като сте закупили всички съставки, трябва да започнете да подготвяте основата. За да направите това, изсушете бялото брашно в горещ тиган. В същото време да го промените цвета не е необходимо. Необходимо е само да го запържете леко, докато се появи слабата миризма на горещ ядки. След това продуктът трябва да се охлади.

Този процес е необходим за нас, за да направим млечния сос приятно, а не проблемно. В края на краищата, калцинираното брашно се смесва добре с всяка течност, без да допринася за появата на бучки. Трябва също така да се отбележи, че печенето му елиминира миризмата на паста и прави соса по-приятен на вкуса.

Краен етап

След като брашното е топлинно обработено, трябва да се добави фина сол, както и да се добави по-малка част от млякото. Освен това, всички съставки трябва да бъдат добре смесени, счупвайки всички получени бучки. В заключение, е необходимо да се излее получената маса мляко и да се готви при ниска температура за около 6 минути. Накрая добавете масло към соса, разбъркайте всичко добре и кипете отново.

Правилно се сервира на масата

Сега знаете как да готвите млечен сос според класическата рецепта. След като се напълни, може да се използва безопасно за предназначението му. Трябва да се отбележи, че този сос се оказва много вкусно и ароматно.

Изготвяне на млечен сос за кюфтета

Ако приготвихте котлети за вечеря, но те се оказаха прекалено сухи, препоръчваме ви да направите сос за тях отделно. Идеално, ако е гърди.

Така че, за подготовката на вкусен и ароматен сос, трябва:

  • бяло брашно (за предпочитане пресято) - 2 пълни големи лъжици;
  • прясно масло - около 4 големи лъжици;
  • Масло от мляко в страната - 2 пълни чаши;
  • фина сол, зехтин - добавете на вкус;
  • индийско орехче - 1/4 от десертна лъжица;
  • яйчен жълтък - от 1 яйце;
  • твърдо сирене - около 70-80 грама.

Метод за готвене

Млечния сос за кюфтета е лесен и прост. За да направите това, вземете тенджера или тиган, а след това разтопете маслото в него и излейте бялото брашно. Препоръчва се пържене на последната съставка до златисто. Постепенно към получената маса е необходимо да се налива прясно мляко. В същото време се препоръчва да се разбърква соса редовно с лъжица, така че да не се образуват неприятни бучки.

След като имате доста течна маса, тя трябва да се готви при ниска температура до дебела. В процеса на топлинна обработка сосът трябва да се подправя със сол и бахар, а също така да се добави настъргано твърдо сирене и индийско орехче.

На последния завой трябва да се постави суров яйчен жълтък в млечния сос. Освен това, тя трябва бързо да се смеси с други съставки. Това ще я предпази от срив.

Правилно се сервира на масата

Както виждате, сосът за готвене за котлети не е много дълъг и труден. След като продуктите бъдат смесени, млечният сос трябва да се извади от печката и да се използва веднага по предназначение. Като правило този сос често се използва за сервиране на месни ястия, включително домашно приготвени кюфтета.

Изготвяне на прост сладък сос.

Сладкият млечен сос може да се използва като вкусно допълнение към палачинките, както и към различни гарнитури и кейкове. Той се готви доста бързо. Трябва да се отбележи, че неговият състав включва такъв естествен компонент като меда. Ако не ви харесва този продукт, можете лесно да го замените с обикновена захар.

За да създадем сладък млечен сос, трябва:

  • всеки пресен мед - голяма лъжица;
  • негаркирано масло - голяма лъжица;
  • Държавно мляко - около 300 ml;
  • бяло пресято брашно - 1,5 големи лъжици;
  • ванилин - нанесете на вкус.

Процес на готвене

Преди да направите сладък сос, топете масло и пресен мед при много ниска топлина. До получената смес добавете пресятото брашно и го разбъркайте добре, като разтривате формираните бучки.

След описаните действия се изисква бавно да се налива млякото в селото и след това да се вари цялата маса. Топлинната обработка на посочените продукти не трябва да бъде по-дълга от две минути.

След като сварите съставките, трябва да добавите малко ванилия към тях, след това да ги разбъркате добре и да ги извадите от печката. След малко хладен сос, можете веднага да го представите на гостите.

Ако забележите, че бучките са останали в охладения млечен сос, е лесно да се отървете от тях с миксер или блендер.

Осъществяване на сос с гъби

Кремообразният сос с гъби може да се използва като вкусен и ароматен сос за всякакви странични ястия. За подготовката му трябва:

  • гъби - около 150 г;
  • лук лук - 2 бр.;
  • растително масло - 40 ml;
  • крем 10% - около 500 ml;
  • сол, черен пипер и други подправки - използвайте за вкус;
  • бяло брашно - 2 десертни лъжици.

Сок за готвене

За да направите такава сос, трябва внимателно да измиете гъбите, а след това да ги смилате в миксер заедно с глава лук. След това, съставките, необходими за поставяне в тигана и се запържва в масло с добавяне на черен пипер и сол.

Докато гъбите се третират с топлина, можете да направите подготовката на саксията. За да направите това, изсипете пресятото брашно към сметаната и ги разбъркайте с миксер, докато всички бучки се елиминират. След това получената маса трябва да се излива върху пържените гъби и лук, след което бързо се разбърква и се задушава.

Препоръчва се да се вари такъв сос, докато се сгъсти. Ако има желание, можете да добавите допълнително парче масло към него.

Служи на масата

Препоръчва се подготвеният сос да се поднесе на горещата маса заедно с всякакви странични ястия или месни продукти. Насладете се на хранене!

Млечен сос, рецепта със снимки стъпка по стъпка

Млечен сос с лук за месо, риба и зеленчуци

Всичко, което се готви в ежедневието, може да се превърне в кулинарно откритие благодарение на сос, сосове и превръзки.
Соса добавя изискан вкус, което прави уреда уникален. Това е съществен елемент, който служи като допълнение към първото, второто или третото ястие. Пригответе ги със сгъстители, независимо дали са брашно или нишесте (картофи, царевица) или без тях. Основата на соса може да бъде бульон (зеленчуци, гъби или месо), както и заквасена сметана, кисело мляко, мляко и др.
Френската кухня е много известна със сосовете си и оттам идва най-популярният бял сос "Bechamel". Класическата рецепта за безаменен сос може да се намери на връзката. Но бял сос е само основата, а сега има и маса от деривати от този сос. Например бешамела се приготвя с лук, с гъби, аншоа, краставици, сирене и др.

Почти всички сортове млечни сосове са лесни за приготвяне и не изискват специални умения от вас. Характерна особеност на този сос е малкото съставки. В класическата версия е бяло брашно и мляко. За да добавите вкус и аромат към соса, добавете подправки, сирена, яйца, заквасена сметана и дори ванилия. Солетата от мляко се разделят на консистенция, в зависимост от вида на чинията, на която се сервират. Течен - обикновен млечен сос се използва за напояване на зърнени култури, зеленчуци, гарнитури; средна дебелина - за печене (яйчен жълтък се прибавя към соса) от риба, зеленчуци или дресинг; и дебел - за пълнене на месо, а не само на ястия, но и като основа за сирене, моркови котлети и др.
Млечният сос е отлично допълнение към рибните, зеленчуковите, месните ястия. Днес бих искал да споделя с вас рецептата за производство на млечен сос с лук, която ще допълни перфектно вкуса на задушената или пържена риба, пример за която може да бъде вкусната пържена мерлуза. Този сос е идеален за много прости месни ястия, като например свинско шницел, и може да се сервира и с варени или пържени картофи.

съставки:

  • 1 супена лъжица. мляко;
  • 1 среден лук;
  • 1 ч.л. без сладкарски блюда;
  • 1-2 щипа черен пипер;
  • щипка заземено индийско орехче;
  • сол на вкус;
  • 2 супени лъжици. маслото за готвене за пържене.

Рецепта за сос от мляко и лук

1. Спуснете се за готвене. Взимаме среден лук, внимателно се измиваме и с помощта на нож го почистваме и фино нарязваме.

2. Вземете средно големи тиган, изсипете 2 супени лъжици. растително масло. Нека да изчакаме малко, когато петролът се загрее и добави лук. Запържете я до златисто кафяво.

3. В пърженото лук добавете 1 ч. Л. брашно, разбъркайте всичко добре.

4. Ще изчакаме, докато брашното се пържене заедно с лука малко повече. Брашното трябва да напоява сок от лук и да набъбва. Брашно, пържено по този начин, няма да се почувства в готовия сос, а само ще прибави слаб вкус.

5. Добавете към тигана 1 супена лъжица. Мляко, размесете всичко внимателно, така че да няма бучки. Добавете сол, шепот индийско орехче, черен смлян пипер на вкус. Много е важно непрекъснато да разбърквате соса, така че да не се образуват нежелани бучки.

6. Накарайте соса да заври и заври в продължение на 5-7 секунди при средно висока температура.

7. Сместа трябва да се сгъсти доста. В този случай сосът трябва да е все още много течен. Не се притеснявайте, тя ще се сгъсти много, когато се охлади.

8. Добавете зеления лук и разбъркайте всичко. Извадете от топлина.

9. Накажете нашия сос с лук да се разтопи и накиснете в миризмата на пресен лук (около 5 минути). Сменете се в тенджерата и сервирайте соса до масата.

10. Ето една нежна и вкусна мляко сос с лук. Бялото лук, пържено наполовина готово, приятно ще се сблъска със зъби, зелен лук и черен пипер ще придаде на сос козирката и вкуса. Бон апетит!

Млечен сос - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно се приготвя млечен сос.

Сочен мляко - общи принципи и методи на готвене

В света има няколко хиляди рецепти за приготвяне на различни сосове - кисело и сладко, червено и бяло, топло и свежо. Това е много обичайно течно подправяне, което не само дава определена сянка на ястие, но също така променя или трансформира вкуса си отвъд признаването. Нищо чудно, че французите казват, че със соса можете да ядете абсолютно всичко, дори и вестници. И така, те могат да се доверят, защото те са експерти не само в света на модата, но и в готвенето.

Един от най-известните сосове е млякото, което се основава на мляко. Сгъстителят е често пържено брашно, по-рядко нишесте. Неговата популярност се дължи на наличието на продукти, които са винаги под ръка и лекота на подготовка. Млечният сос може да бъде сладък или солен, с подправки и подправки. В идеалния случай той ще отслаби или омекоти вкуса на всяко ястие - зеленчукови или месни котлети, риба, сладки палачинки, гарнитури. Те могат да пълнят отделни ястия, да се пекат във фурната или да служат като течен сос.

Сок от мляко - Подготовка на храната

Основата на млечния сос е млякото и масленото брашно, или бялата ру, както би казал французите. Ако се прибави брашно към соса, то е било пържено в масло или изпечено в горещ, сух тиган. Ако сгъстителят е нишесте, той не се подлага на топлинна обработка, веднага се смесва с течност. Понякога добавете жълтъци. В този случай, масата не е варена, а само доведена до възпаление. Към соса се добавят различни подправки и подправки. Ако това е сладка маса - поставете захар, ванилия, канела, какао, сол - черен пипер, червено, сол, копър, дафинов лист. Каквито и подправки да се добавят към млечния сос, той винаги има деликатна текстура и мек аромат, който изглажда всякаква острота и острота. Следователно, тя може лесно да се припише на хранителни ястия.

Млечен сос - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Класически млечен сос

Този сос може да се използва за пълнене на картофени крокети, сладки понички, печено месо, риба или като сос за палачинки, зърнени храни и други странични ястия. В първия случай това означава дебел сос, във втората - средна плътност, а в третия - сос като сос. Методът на приготвяне е същият, разликата е в количеството брашно и масло. Ако сосът се използва за сладка чиния, трябва да добавите захар и вкус - ванилия, канела.

Състав: (гъст сос) - брашно, масло - 2.5 маси. мляко - 0,5 л, сол; (средна дебелина) - брашно, масло - 2 маси. мляко - 0,5 л, сол; (течен сос) - брашно, масло - всяка по една маса. мляко - 0,5 л, сол.

Метод за готвене

Сухо брашно в горещ тиган. Не е необходимо да се запалва прекалено много преди да се смени цвета, просто изпържи леко, докато се появи лека миризма на горещ ядки, охлажда се. Първо, калцинираното брашно е по-просто, без бучки, смесено с течността, и второ, сосът ще се отърве от пастата и ще получи приятен послевкус.

Добавете сол към брашното, изсипете млякото, първо една по-малка част. Разбъркайте получения тесто, разчупете бучките, ако има такива, и изсипете останалото мляко. Сварете в продължение на пет до шест минути. Накрая добавете маслото, разбъркайте и отново вкарайте.

Рецепта 2: Сладка млечен сос

Вкусно допълнение към палачинки, чийзкейк, сладки яйца. Подготовка бързо. Кой не обича меда, може да го замени с обикновена захар на вкус.

Състав: мед и масло - 1 супена лъжица., Мляко - 300мл, брашно - 1.5 супени лъжици., Ванилова захар (ванилин).

Метод за готвене

Разтопете мед и масло на слаб огън. Добавете брашното и разбъркайте, като триете бучките. Изсипете млякото и варете масата за кратко време, около две минути. Леко готино и добавете ванилинова или ванилова захар, разбъркайте и сервирайте. Ако изведнъж има парченца в соса, те могат лесно да се счупят за няколко секунди с миксер или пасатор.

Примери за ястия с млечен сос

Рецепта 1: Зеле, изпечено с млечен сос

За това ястие се използва не карфиол, а най-обикновеното бяло зеле. И кой би помислил, че този прост зеленчук може да бъде приготвен толкова вкусно. Изходът е леко и не много висококалорично ястие.

Състав: течен млечен сос - 250 мл, бяло зеле - 0,5 кг, брашно за валцуване, масло за печене, твърдо сирене - 50-70 г, 1-2 грама. хижи. крекери бяла земя.

Метод за готвене

От главата, за да премахнете необходимия брой листа и се вари, докато се приготви в осолена вода. Не е необходимо да се усвоява, че зелето не се разпада на парчета. Листата трябва да са меки, но еластични. Дебели вени в основата на листа могат да бъдат нарязани с нож. Овкусеното зеле се сгъва в шушулката, позволявайки да изтече излишната течност, леко да изтръгне и да навие плика.

Зелените пликове се търкалят в брашно, запържват се в масло. Сложете във форма или тиган, налейте соса, поръсете с нарязано сирене и галета и се печете във фурната (180-200C). защото зелето е готово, трябва да се печете за кратко време, 10-15 минути, само за да разтопите сиренето и да се превърнете в красива червеникава кора.

Рецепта 2: Задушени гъби в млечен сос

Ястието може да се приготвя по всяко време на годината. През сезона е по-добре да използвате по-ароматни горски гъби, а през зимата - зеленчукови стриди или гъби. Много лесно да се приготви ястие, с него силата да се справят и начинаещи стюардеси.

Състав: гъби - 1 кг (може да бъде повече или по-малко), мляко - 0.7-0.8 л, 3 среден лук, 3 маси. лъжици без големи слайдове от брашно, сол, черен пипер, растително масло за пържене.

Метод за готвене

Нарязани гъби да се пече, добавете малко растително масло и поръсете със сол и черен пипер. Покрива се с капак и се оставя на огъня, докато гъбата се изпари напълно. Ще отнеме известно време, около двадесет минути, за да можете да печете лука и брашното.

Калцира се брашното в горещ сух тиган за около три минути (постави малък огън). Разбъркайте, за да не изгорите. Поставете в купа или купата, оставете я да се охлади.

Смачкайте лука до кафяво в тиган с масло и сменете на гъби. Разбъркайте приготвеното брашно в чаша мляко и добавете към гъбите, разбъркайте и излейте останалото мляко. След още десет минути загряването на масата стана дебело. Ако е необходимо, додолират и могат да бъдат поднесени. Много добре комбинирани такива гъби с варени картофи.

Сочен мляко - добър съвет от опитни готвачи.

Не се препоръчва да добавяте лимонов сок, оцет и други кисели съставки към млечния сос, в противен случай той ще бъде съкратен.

Универсална рецепта за мляко от сос

Френските смятат, че основното нещо във всяко ястие е сосът. И няма причина да не вярваме на тези истински познавачи на вкусна храна, защото знаят много за това, отколкото за модата или любовта. Сред най-популярните сосове са превръзките, направени на базата на мляко. Тяхната деликатна текстура, приятен кремав цвят и, разбира се, очарователен мек вкус ще направят обичайния обяд или вечеря много по-интересен, питателен и вкусен. Характерна особеност на всички подправки на млякото е способността да се създават различни вкусови вариации, вариращи от класическия крем сос и завършващи с сладки или дори пушени солени нотки.

Вероятно всяка опитна домакиня днес знае как да направи млечен сос за кюфтета и други месни ястия. При такава превръзка месото се оказва още по-нежно и ароматно, докато рецептата има съвсем прост състав, който не застрашава семейния бюджет.

Това ще отнеме:

  • Мляко - 0.5 л
  • Масло - 2 супени лъжици
  • Пшенично брашно - 2 супени лъжици
  • Прясно магданоз - 1 малък куп
  • Пресен копър - 1 малък куп
  • Сол - на вкус
  • Черен пипер, земята - на вкус

Сервирания - 4

Време за готвене - 20 минути

Класическа френска кухня

Представената рецепта за класически млечен сос често се превръща в основата за други, по-сложни превръзки. В състава му има непременно смес от масло-брашно, която френските майстори наричат ​​"бял роук". Брашното за такава основа задължително трябва да се запали в тиган със или без масло. Тази процедура ви позволява да постигнете много специална структура на продукта, която не позволява да се образуват бучки, когато се добавя мляко.

За да подготвите идеалния сос, препоръчително е да използвате добри ястия с незалепващо покритие, тъй като както брашното, така и млякото лесно могат да изгорят, струва малко да се разсейва или да не се напълва дресинга. Трябва да се отбележи, че е невъзможно да се вари такъв сос, защото веднага ще загуби характерната си структура и ще получи неприятен вкус.

  1. 2 супени лъжици пшенично брашно се изсипват в предварително загрята тиган. Не е необходимо продуктът да се затопля за много дълго време, постигайки богат крем цвят, той е достатъчен, само за да се постигне приятният вкус на ореха. След това контейнерът трябва да се извади от огъня и леко да се охлади брашното.
  2. Леко охладено брашно се налага да се налива в тенджера, след което веднага добавете сол и пипер към него в необходимото количество. Сега в сместа се изсипва малко топло мляко. По-добре е да направите това на порции, така че да е по-лесно да се разбърква брашното и да се елиминират бучките, които са се появили. След това сосът се оставя на огъня и се загрява за 5-7 минути, при постоянно разбъркване, без да се кипи.
  3. След определено време, маслото се поставя в тенджера; масата отново се нагрява докато маслото напълно се разтопи. Зареждането на гориво се отстранява от топлината, след което се прибавят фино нарязани зеленчуци (в идеалния случай трябва да се смачкат в миксер). Сокът се влива под капака затворен за 20 минути, след което може да се сервира или използва за приготвяне на съда.

Добър съвет

Ако искате да направите основата за друга превръзка - например ванилов сладък или подправкиран млечен сос - рецептата няма да включва сол, черен пипер и зеленчуци. Базата се приготвя по същия начин, както стандартната версия на подправките, а само след добавяне на масло към нея можете да въведете други съставки. Вместо сол, захарта или прахообразната захар се добавят към сладките сосове, а различни подправки, подправки, дори топли пиперки се добавят към пикантните сосове. Познавайки класическата версия на млечния сос, домакинята получава възможността всеки път да експериментира с аромати.

фураж

Млечен сос може да се използва като самостоятелен сос, сервиран отделно на масата и използван в процеса на готвене. Например класическата рецепта за кюфтета в млечния сос включва печене на месни продукти, предварително напълнени с мляко. Когато се приготвя, сосът се превръща в мека, кремообразна "заледяване", покриваща пачули. Но, разбира се, превръзката върви добре с други ястия:

  1. Сервирайте сос може да бъде не само за кюфтета, но и за други месни ястия, които са много добре комбинирани с млечен сос. Това може да бъде говеждо яйце, печено пиле или сочно свинско копър - при всички случаи пикантният или пикантен вкус на месото ще бъде допълнен от мек кремообразен вкус на соса.
  2. Отлично допълнение ще бъде сосът за разнообразие от бонбони, направени от картофи и зеленчуци. Оказва се, че има отлично хранително ястие, което има пълен набор от хранителни вещества и отличен вкус.
  3. Леки зеленчукови ястия - диетични ястия или задушени зеленчуци - не по-малко достойни за компания за млечен сос.
  4. За сервиране на рибни ястия се приготвя много често млечни дресинг. За да се подчертае вкусът на рибата, чесънът и лукът могат да бъдат включени в рецептата, но и класическата сос може да украси ястието.

Да се ​​изброят възможностите, които отварят млечния сос за домакините, можете безкрайно! Това е отличен кулинарен трик, който ви позволява да направите апетитно и много вкусно ястие за неделна семейна вечеря без излишно време и пари.

Млечен сос

Не е тайна, че един добре подбран и добре подготвени сос почти всички ястия са вкусни. Въпреки това, не всички съвременни домакини се съгласяват да отделят много време и усилия за приготвянето на сос. Те искат да се намери рецепта, която ви позволява да направите вкусни сос от наличните продукти в относително кратък период от време. Такива рецепти съществуват. Абсолютно лесно подготвя доста гъвкав и не много високо калорични сос от мляко, масло и брашно. Той принадлежи към класическата кухня и се счита за основен сос, който е не само може да служи като сос, но също така да се използва за приготвяне на сосове и други ястия. Този сос е универсален: тя може да се използва за печене или като сос за месо, риба, паста, зеленчуци, и ако го готвя дебел, той ще бъде отличен пълнеж за понички.

Функции за готвене

Както вече беше споменато, процесът на производство на млечен сос не е много труден и не отнема много време, но домакинята не може да направи без да знае някои от тънкостите.

  • Количеството брашно, използвано в рецептата, зависи от това колко гъст е сосът, който искате да направите. За производството на гъст сос в една чаша мляко, което трябва да се вземе една трета чаша брашно, което е около 50-60 Ако искате да получите сос със средна дебелина, а след това две чаши мляко е достатъчно да се вземат две супени лъжици брашно, което е около 30-35 грама за ползване като често правят сос течност сос, на което двете чаши мляко взети супена лъжица брашно с плъзгач (приблизително 20 г). Количеството масло обикновено съвпада с размера на брашно се използва, например за течност сос 20 г масло необходимо, соса на средна плътност - 40 г, за дебелина - 60 г масло.
  • За да се избегне образуването на бучки по време на приготвянето на соса, брашното първоначално се калцинира в сух тиган. Това не трябва да се прави дълго: веднага щом се появи вкусът на ядката, тавата с брашното се отстранява от топлината. Охладеното брашно се прехвърля в тенджера и се придвижва към следващия етап на готвене на соса.
  • Млякото се внася в соса в малки части, като всеки път се разбива съдържанието на тенджерата с миксер, докато се образува хомогенна маса без бучки.
  • Следващата стъпка е да добавите нарязано масло. След като маслото се разтвори в соса, то може да се счита за готово. След това можете да въведете допълнителни съставки: зеленчуци, подправки, сол или захар. В този случай, варете соса може да бъде малко по-дълго.
  • Някои рецепти предполагат сгъстяване на соса не с помощта на брашно, а с помощта на яйца или нишесте. В този случай технологията ще бъде малко по-различна. Ако се използват яйчни жълтъци, сосът се нагрява във водна баня или при много бавен огън, като се опитва да не го заври. Ако нишестето е посочено в рецептата, то се изсипва в горещ сос, предварително разтворен в хладка вода.
  • Съставки като оцет или лимонов сок при приготвянето на млечен сос е по-добре да не се използва, тъй като млякото може да се свива.

Млечният сос най-често се използва за горещо, наливайки ястия преди сервиране. При месото най-често се използва класическата версия на соса, като риба - чесън, за тестени изделия - със сирене, а за десерти - сос от сладко мляко.

Класическата рецепта за млечен сос

  • пшенично брашно - 20-120 г;
  • масло - 20-120 г;
  • мляко - 0.5 л;
  • индийско орехче (по избор) - на върха на нож;
  • сол или захар на вкус;
  • Зеленчуци (по избор) - на вкус.
  • Пресейте брашното и излейте в тигана. Количеството брашно се определя въз основа на дебелината на соса, който искате да готвите. Най-често те правят сос със средна дебелина, което изисква около 40 грама брашно.
  • Поставете тигана с брашно върху огъня. Загрейте брашното, като разбъркате, докато не се появи миризма.
  • Извадете тигана от огъня, изсипете брашното в тенджера и изчакайте няколко минути, за да го охлади.
  • Запалете огън под тенджера и започнете да го наливате в тънък поток, разбийте го с мивка.
  • Нарежете масло на тънки филийки и ги натопете в тенджера със сос. Разбъркайте да се разтварят по-бързо.
  • Добавете сол или захар, в зависимост от това кое ястие се приготвя сосът. Ако не планирате да я поднесете на десерта, можете допълнително да добавите пипер и ситно нарязани или нарязани зеленчуци. Индийското орехче ще придаде приятен аромат на соса.
  • Когато сосът се сгъсти достатъчно и добавената сол или захар се разтваря в нея, извадете тенджерата от топлината.

След това сосът може да се използва веднага за предназначението му или да се излее в тенджера и да се постави на масата, така че гостите да могат да излеят съдовете, които са им сервирани.

Млечен сос с джинджифил и чесън за риба

  • брашно - 20 г;
  • масло - 20 г;
  • мляко - 0.25 л;
  • магданоз - 20 г;
  • корен от джинджифил - 10 g;
  • чесън - 1 карамфил;
  • сол, черен пипер - на вкус.
  • Отлепете и разтривайте коренчето на джинджифила.
  • Преминете през преса за чесън.
  • Фино нарязайте магданоз с нож.
  • Сварете брашното, за да го направите. Извадете от топлина за известно време.
  • Върнете тавата в брашното. Въведете мляко на малки порции. Не забравяйте да го размахвате с мивка, така че да няма бучки. Ако въпреки това не е възможно да се избегне образуването им, наситайте соса през сито и се върнете на плочата.
  • Поставете джинджифил, чесън, магданоз, сол и черен пипер в соса. В същото време поставете парче масло.
  • Продължете да загрявате соса, докато маслото се разтвори. През цялото това време трябва да се разбърква.

Варени според рецептата сос мляко ще бъде добро допълнение към рибните ястия.

Бял сос с лук и гъби

  • мляко - 0.25 л;
  • брашно - 40 g;
  • масло - 40 г;
  • лук - 100 г;
  • шампанско - 100 г;
  • сол, подправки - на вкус.
  • Обелете и фино нарязайте лука.
  • Измийте, изсушете с гъби. Нарежете ги на малки кубчета.
  • Разтопете маслото в тиган, поставете лука и гъбите в него и гответе, докато течността освободена от гъбите се изпари.
  • В чист тиган, за минута топлинно брашно. Изсипете мляко в него в тънък поток, непрекъснато го биеш с мивка.
  • Добавете гъби и лук към соса, разбъркайте.
  • Кук, докато сосът се сгъсти достатъчно.

Този сос е особено подходящ за месо и зеленчуци. Може да се направи само с гъби или само с лук. В този случай броят на гъбите или лука може да се увеличи с един и половина до два пъти спрямо количеството, посочено в рецептата.

Мляко и сирене

  • Млечен сос, приготвен по класическата рецепта - 0.3 л;
  • твърдо сирене - 50 г;
  • масло - 20 г;
  • Бульон - 100 мл.
  • Сварете бульонът, разбъркайте го със соса. Загрейте сместа при ниска температура.
  • Сложете на ситно сиренето и го изпратете на соса. Загрейте соса, като разбъркате, докато сиренето се разтвори.
  • Извадете сос от табела, добавете парче омекотено масло към него, разбъркайте с миксер.

Този сос върви добре с картофи, макаронени изделия, зеленчукови гарнитури, придавайки им вкус на кремообразно сирене.

Сладки млечен сос

  • мляко - 0.5 л;
    • брашно - 30 г;
    • масло - 30 г;
    • захар - 60 g;
    • ванилин - на върха на нож;
    • Канела (по избор) - щипка.
    • Запалете млякото със захар. Изчакайте, докато се разпадне. Охлажда се до стайна температура.
    • Опечете брашното на карамелен цвят и изсипете тънък поток мляко в него, като го биете непрекъснато.
    • Добавете ванилия, канела и тънко нарязано масло.
    • Продължете да загрявате соса, като разбърквате, докато не достигне равномерна гъста консистенция. Маслото през това време трябва напълно да се стопи.

    Този сос може да се напоява syrniki, палачинки или палачинки. Ако искате да го използвате като пълнеж, трябва да вземете 4 пъти повече брашно и масло при готвене.

    Сок от мляко е универсално подправка, която може да се сервира със странични ястия, месни и рибни ястия и дори десерти. Подготвя се бързо и от наличните продукти. Дори неопитна домакиня може да овладее технологията за готвене на соса.

    Млечен сос: вкусно подправки за месни ястия, риба, зеленчуци или сладкиши

    Млечен сос - кулинарно подправка, допълваща ястия от месо и зеленчуци. Има много сортове млечен сос - сладък и подправки, дебели и течни, за пиле, риба или зеленчуци. Като част от всички рецепти има два общи продукта: натурално мляко и брашно. За да добавите вкус към соса, добавете подправки, захар, сирене, билки, яйца, бульон, заквасена сметана или ванилия. Ето някои от най-вкусните рецепти за млечен сос.

    Сочни млечни сосове

    Ментов сос с гъста консистенция се добавя към готови ястия (например варени картофи) или се използва като свързващо вещество при смесване на мляно месо за зеленчукови кюфтета. Във всички млечни сосове брашното е сгъстител, който регулира количеството му в рецептата, можете да получите много дебел подправка или най-течния сос в света. За дебели подправки, съотношението на брашното и млякото трябва да бъде 3: 1 (млякото трябва да бъде повече брашно три пъти).

    Дебел млечен сос се приготвя от следните продукти:

    • Мляко 350 g;
    • Брашно 120 g;
    • Естествено масло 120 g;
    • Сол (приблизително 8-10 g).

    Можете да измерите обема на храната с чаена лъжичка (съдържа 5 г сол или захар), супена лъжица (съдържа 30 г брашно), чаша (200 г течност се поставя в нея) или кухненски везни (удобно е да се измери брашната маса).

    • Поставете маслото в тигана и го загрейте, преди да се топете.

  • Изсипете брашното в горещо масло и разбъркайте, докато стане гладко. Често брашното се залепва заедно в буци, така че това да не се случи, да се излее в горещо масло през сито. Тайната: ако буците все още се оформят, можете да ги разбиете с миксер.

  • Опечете брашното на слаб огън, това ще отнеме 1,5 - 2 минути.
  • Загрейте млякото до горещо (40 ° C), без да кипете. Ако млякото се свари, ще има много бучки, когато го добавите към брашното.
  • Изсипете млякото в тигана с пърженото брашно, добавете млякото в тънък поток, като се разбърква непрекъснато. Тайната: смесете по-добре с дървена шпатула.

  • Добавете сол на вкус.
  • Потопете се в огън за 7 до 10 минути, като се разбърква.
  • Извадете от топлината и изстийте.
  • Добавете към зеленчукови или месни ястия като вкусна и питателна подправка.

    Млечен сос и подправки

    Традиционната рецепта на гъстата сос може да бъде обогатена с вкус, ако добавите подправки към нея. Кои подправки най-добре се комбинират с вкуса на млечния сос?

    • Индийско орехче. Добавя се към млечен сос, наречен бешамел. Спайс се добавя към превръзката преди края на готвенето, няколко минути преди да се извади от топлина. Това ви позволява да запазите в подправката максимален вкус и вкус на подправки. Интересно е да се знае: индийското орехче е халюциноген, използването на значително количество индийско орехче причинява наркотична интоксикация.

  • Зелен пипер (черен и червен). Червеният пипер добавя повече жизненост, черно - повече горчивина.
  • На земята кимион.
  • Джинджър.
  • Канела.
  • Зърнени семена на земята.
  • Куркумата.
  • Можете да добавите любимите си подправки към млечния сос. Това подправка е страхотно да добавите месо или риба. В допълнение, подправките са антиоксиданти, те помагат на протеиновото блюдо да се смила и разгражда напълно.

    Млечен сос с лук или гъби

    Интересен вариант на млечния сос се приготвя с печени зеленчуци. Обвивката с лук се приготвя на базата на пържен лук. Следните продукти са необходими за готвене:

    • Мляко 200 g;
    • Брашно 60 г;
    • Масло 50 г (две супени лъжици);
    • Лук - 2 или 3 глави;
    • Подправки и сол.

    Последователността на действията за производство на млечен сос с лук е, както следва:

    • Тава за пържене се загрява и се изсипва върху него сухо брашно (без масло), изпържи до светло златист цвят.

  • Отделно се загрява млякото и се добавя в тънък поток при непрекъснато разбъркване.
  • Маса на солта и се вари 5 минути.
  • Отделно ситно нарязайте фин лук. За подправките е нужно точното раздробяване, толкова по-малки, по-вкусни.
  • Загрейте маслото и сложете нарязания лук в кипяща растителна мазнина. Запържете го.
  • Добавете мляко и брашно към лук (предварително приготвен). Разбъркайте и охладете. След охлаждане можете да победите соса с миксер. Това ще го добави помпа и смила филийки лук до еднакво състояние.
  • За подобна рецепта, пригответе млечен сос с гъби. Вместо лук се използват 100 g пресни гъби. Те също са фино нарязани и пържени.

    Хранителен сос от млечен сирене

    Вкусът на млечния сос може да бъде обогатен с яйце или сирене. Тя ще се окаже вкусно и питателна подправка, която може да се използва не само като добавка към зърнени храни, юфка, салати.

    Сиреният сос се използва успешно в зеленчукови салати. За приготвянето му с готов млечен сос. Други съставки:

    • Млечен сос - 650 г;
    • Твърдо сирене - 100 г;
    • Бульон - 250 ml;
    • Масло - 50 гр

    За да подготвите подправките, процедирайте по следния начин:

    • Загрейте бульона без да кипете (40 - 45 ° C).
    • Смесете горещата бульон с подготвения сос.
    • Сипете сирене върху фин ренде и добавете към горещата смес, разбъркайте добре.
    • След охлаждане, добавете меко масло и бийте с миксер.

    Сладки млечен сос

    Сладкото мляко и захарният сос са любимо сладко зъболечение. Приготвя се с добавка на захар и ванилия.

    • Мляко - 1 литър;
    • Бяло брашно от най-висок клас - 60 г;
    • Масло - 60 г;
    • Захар или гранулирана захар - 120 гр. (За удоволствие от сладък зъб);
    • Ванилин (за ароматна миризма).

    Последователността на действията е, както следва:

    • Захарта се разтваря в малко количество горещо мляко (някои млечни продукти се изсипват от варени 1 литър);
    • Брашното се пържи;
    • Млякото се нагрява и се добавя към пърженото брашно, като се разбърква непрекъснато;
    • Комбинирайте сироп от захарното мляко и млечно брашно, разбъркайте, охладете и разбийте с миксер.

    Млечният сос се сервира със сладки ястия: готвене, палачинки, сладка маса, добавени към плодови салати и бебешки зърнени храни.

    Готовият салатен дресинг се поставя в красива чиния и се сервира на общата маса. За естетическо удоволствие е важно да поставите млечния сос в красива ваза или сос.

    Разнообразие от рецепти от сосове позволява всеки ден да яде ново ястие под нов млечен сос.

    Предпочитания млечен сос като в детската градина

    Тези, които като дете са имали достатъчно късмет да се насладят на съдове с този сос, знаят как хармонично се смесват с всичко. Беше сервирано за всичко: кюфтета, кюфтета, макаронени изделия и често се използва за печене. Можем уверено да кажем, че това е един от най-универсалните сосове, които често се използват от домакини. Класическата рецепта за мляко сос е точно това, което ще ви помогне да си ястие на ново ниво на вкус.

    Мляко Грей

    съставки

    • Мазнини - 500 мл
    • Бяло брашно - 2 супени лъжици. л.
    • Масло - 60 гр
    • Сол - на вкус

    Как да готвя мляко сос: една стъпка по стъпка рецепта

    Преди да се пристъпи към подготовката, трябва да се отбележи, че съставките са предназначени за средна плътност. За да получите течен сос, достатъчно, за да намалите количеството брашно и масло два пъти.

    1. Изсушете бялото брашно. Това е вид "тайна" за успешен млечен сос, който, уви, много хора пренебрегват. Изсипете две големи супени лъжици брашно в предварително нагрята тенджера и я изсушете. В никакъв случай не променяйте цвета, трябва само леко пържене. След това го охладете.
      Карцинизираното брашно ще ви спести от омразните бучки и лесно ще се смеси с всякаква течност. Също така ще премахнете пастата от вашето сос.

    Спецификация "само за всеки случай"

    Охлаждане - означава изсипваме брашното в друг контейнер и не го оставяйте в горещ съд. Това е грешка, която новостите често правят.

  • След като сте готови с брашно, изсипете го в тенджера или тенджера. Добавете сол и 1/4 нашето мляко към него.
  • Разбъркайте, докато всички образувани бучки изчезнат. Опитайте се да ги разбиете, тъй като те изглеждат, качеството на соса зависи от тези действия.
  • Веднага след като бучките престанат да се образуват, изсипете останалото мляко. Гответе го за 6 минути на слаб огън.
  • След това добавете маслото, разбъркайте добре и кипете.
  • Спецификация "само за всеки случай"

    Концепцията за "кипене", изненадващо, много изглеждат повърхностни. Поради това ще изясня, че трябва да доведете соса до кипене и незабавно да го изключите и да не изчакате, докато се свали.

    Тайните на млечния сос и защо го подлагате

    В зависимост от това кое ястие е предназначено, във вашите планове рецептата може да бъде подобрена. За десерт е достатъчно да замени солта със захар. Ако доставката е планирана с риба или месо, можете да добавите черен пипер и нарязани зеленчуци. За да придадете на ястието деликатен аромат, опитайте да добавите нарязан индийско орехче, често е много полезен.

    Не забравяйте, че всеки има свой вкус и е по-добре да служите на гостите отделно от ястието.

    Съдове от мляко, Сосове рецепти

    Потъна в една рецепта, много се интересува. Никога не съм се изправял пред факта, че млякото се добавя към горчицата. И аз съм любовник на такива, които просто vyrviglaz. Е, какво мога да кажа. Почистете готовия продукт и го почукайте. =)) Това, от което се нуждаем. Както се обяснява, медът дава сила, млякото запазва консервирана горчица за дълго време. Крепостта там със сигурност. няма да го намери. =)

    Зелената лазаня с мляно месо, гъби и сирене е алтернатива на лазанята, без да се използва тесто.

    Основната тайна на сосът бешамел изобщо не е, че е лесна за приготвяне или също толкова подходяща за месни, рибни и зеленчукови ястия. Основното е, че сосът от бехамела е основата за много сосове. Bechamel сос може да бъде отличен дресинг за нискокалорични салати или основна съставка в готвенето, например, супи и други ястия.

    Това е много лек и вкусен сос. Подходящ за тестени изделия, елда.

    Често в рецепти можете да намерите такава съставка като бял сос (bechamel). Предлагам рецепта за този много бял сос.

    Свинско съчетано със сладки и кисело ябълки е страхотно ястие за празнична трапеза! Не забравяйте да готвите тази ястие поне веднъж, сигурен съм, че ще ви хареса!

    Ако сте приготвили хляб или торта, както и сметана или сладка сос, няма нищо - няма проблем. Само за 15 минути можете да готвите домашно кондензирано мляко и да опитате, а консистенцията е много подобна на магазина.

    Обичам младите тиквички, толкова нежни и сочни. Те са добри във всякаква форма - сурови, печени, пържени. Любимата ми възможност е да срязвате тиквичките в кръгчета, да ги разтопите в брашно със сол, да ги запържете, да ги сложите върху чиния и да поръсите с фино нарязан магданоз с чесън. Или тук е такъв скуош. Подготовката е много проста и изглежда - елегантна. Пресни зеленчуци, бехамелов сос и слой ароматно сирене.

    Днес ще подготвим такова тънко и треперещо нещо като сос от сирене. Прилагам му такива епитети, защото на пръв поглед изглежда, че е по-лесно да вземеш и да направиш сос от сирене! Но в действителност - о, много трудно да се намери наистина добра рецепта. Но аз търсех, опитах и ​​намерих идеалния сирен сос, който можете да ядете с лъжици и в който можете да натопите всичко, което искате!

    Ако все още не сте решили какъв вид палачинки ще направите семейството си щастливо на "Шевролет", тогава ви предлагам да готвите вкусни пълнени палачинки с пълнеж от гъби, изпечени със сос от бехамел. Подготовката на предястие на палачинки с гъби е лесно, но се оказва апетитен и елегантен.

    Велветият, нежен сос бихамел ще обогати вкуса на много ястия. И можете да го приготвите от минимум продукти.

    От редактора: известната меса лазана - рецепта за италианска кухня, вариации на темата за Италия - от Juss. Месо лазаня с гъби беше чудесно за нея и в същото време тя не забрави да ни представи картина за всяка стъпка от приготвянето на кулинарния шедьовър!

    Вкусна, сочна, топилна лазаня в устата.

    Bechamel - много нежен сос. Bechamel с гъби дори по-вкусно!

    Рецепта стъпка по стъпка за сос от бехамел, който се произвежда от масло, мляко, пшенично брашно, сол и индийско орехче. Благодарение на правилните пропорции, определено ще можете да направите френски бял сос.

    Предлагаме ви да приготвите сос от сирене, който да допълни и подчертае вкуса на всяко месо или риба, както и на тестени изделия. За да направите такъв сос, се нуждаете от най-често срещаните съставки.

    Пурпур, сладкиш от сладкарски сладкиши с нежно напълване на риба, ориз и яйца може да се сервира като основно ястие или за чай.

    Сочен сок от мляко, брашно и масло. Обикновената бехамел може да бъде отделен сос за много ястия и основа за други сосове.

    Деликатният млечен сос на Bechamel ще бъде още по-вкусен, ако го подправите с бял пипер и индийско орехче.

    Трудно е да си представим френската и световната кухня като цяло, без такъв сос като Бешамел. Първо, сосът Bechamel се използва широко в световната кухня, по-специално за приготвянето на мусака или лазаня болонезе. На второ място, той често се сервира с различни френски ястия. Трето, сосът Béchamel служи като основа за създаване на други сосове, например Morne (с добавка на жълтъци и настъргано твърдо сирене).

    Пригответе вкусни тестени изделия с мляно месо?

    Това, разбира се, не е класическа майонеза, а добра алтернатива на домашна майонеза за тези, които се страхуват да използват сурови яйца в рецепти. Готвя майонеза с мляко и яйца. Те наистина се различават по вкус. Млечната домашна майонеза изглежда по-скоро като качествена майонеза на магазина. Оказва се, че е много дебела и снежнобяла.

    Класическият ванилов сос върви добре с всеки десерт и се използва като основа за приготвяне на кремове, сладолед... Предлагаме ви рецепта за деликатен и много вкусен ванилов сос.

    Класическата рецепта за домашна майонеза включва само яйца или жълтъци. Ако тази опция не е за вас, тогава ще ви кажа как да направите домашна майонеза без яйца, на базата на мляко. Какво е интересна рецепта за такава майонеза? Фактът, че винаги се оказва! И не е необходимо да се налива масло в маслото или да се разбърква сместа, без да се повдига пасатора. Всичко е много лесно и лесно тук.

    Палачинки с извара и спанак се приготвят според принципа на готвене на канелони - ролките от пролетни ролки се пекат със сос от бехамел и сирене.

    Пурпури с царевица, зеленчуци и люти чушки, допълнени от пикантен сос от кисело мляко, са идеалното ястие за лека и питателна закуска или лека закуска през деня.

    Това е просто, но в същото време оригиналното ястие ще се хареса на вашето домакинство.

    Този крем сос се приготвя от говеждо месо, зелен грах, мляко и сирене. Този сос с месо върви добре с всякакви тестени изделия.

    Ще приготвим необичаен Julien - от свинско месо, лук, сос бехамел и сирене. Сервирането на julienne също ще се различава от класическата - не в кокоти, а в саксия за хляб.

    Вкусни, нежни и сърдечни палачинки, пълнени с месо, печени със сос от бехамел и настъргано сирене. Месо за пълнене, можете да вземете по ваш вкус. Такива пълнени палачинки могат да бъдат приготвени за празнична трапеза и за семейна вечеря.

    Полският сос се приготвя на базата на масло и яйца, най-често се използва с горещи салати и рибни ястия. Също така в тази рецепта можете да готвите полски сос с бял млечен сос.

    Bechamel е един от основните сосове на европейската кухня, на базата на които се приготвят много други сосове. Bechamel се сервира на месо, птици, рибни ястия, използвани за приготвянето на лазаня и суфле.

    Лесна и проста рецепта за майонеза, сирене и сос от чесън. Сиреният сос е идеален за домашни птици и печени картофи.

    Днес ще ви кажа как да готвите най-вкусните палачинки на млякото с прекрасен кремообразен карамелов сос.

    Майонезата е гъста, невероятно вкусна и без вредни добавки. Харесва ми тази мая като много по-пазаруване! Те могат да напълнят всякакви салати, защото не са подходящи за печене.

    Рецептата за сос от кашкавал с ароматни подправки, която е идеална за пълнене на зелени и зеленчукови салати.

    Приготвям болонезения сос от земята говеждо месо с добавяне на пикантни колбаси.

    Палачинките са една от любимите ни ястия. Предлагаме ви рецепта за палачинки с картофи, с гъбен сос.

    Пилешкото месо е мариновано в пикантна, млечна марината, която прави пилешките шишчета нежни и ароматни.

    Кърваво ястие за вечеря или обяд - тестени изделия с месо и сос от бехамел.

    Прекрасен сос, в който можете да натопите не само узрели банани, но и други плодове или парчета сладък пай. Децата никога няма да откажат такъв вкусен и здравословен десерт. Вместо ванилия опитайте различен вкус - например кокос.

    Предлагаме ви рецепта за сос от бехамел. Безамел сос, известен също като бял сос, е един от петте майчински класически френски сосове, приготвен на базата на пържено брашно и мляко.

    Деликатният безалкохолен сос е чудесен за зеленчукови или картофени ястия, като се използва и като основа за други сосове.

    Предлагаме модифицирана версия на чинията. Представяме на вашето внимание сос болонезе с мляно пилешко и нарязани колбаси. Оказа се много вкусно.

    Сиреният сос със спанак се сервира добре с лека закуска.

    Сос болонезе рецепта "роден" на гастрономически столицата на Италия - град Болоня, административен център на региона на Емилия-Романя, известен с такива кулинарни "знаменитости" като сирене пармезан, балсамов оцет, шунка Парма. Болонезеният сос, с деликатен аромат и балансиран вкус, е особено добър, когато се смесва с широки юфка или печен в лазаня. Преди да готвите соса Болонезе, трябва да запомните едно правило - сосът се подготвя за дълго време, при много ниска топлина. Но търпението ще бъде възнаградено. Така че, рецептата за Болонезе сос.

    Остър Панкреатит

    Категория

    Причини За Възникване На Панкреатит