Как да напои лук и моркови?

В предварително загрятата тенджера с масло първо разстийте нарязаните моркови и ги разбъркайте в продължение на 5 минути при умерено нагряване. След това добавете лука, разбъркайте всичко и се запържете за 5 минути. След това премахнете огъня до минимум и разбъркайте от време на време, пригответе го за около 10 минути.

Думата sauté означава да се готви лук и моркови. Аз не знам как да, но аз винаги, преди всичко, сложете ситно нарязан лук върху горещ зеленчук или зехтин, а след това моркови, настъргани върху ренде. Всичко това малко измама до златисто кафяво, но не и за черно.

За да направите това, трябва да поставите тигана, за да се загрее.

След това излейте малко масло.

Когато се отоплява, вече можете да започнете да печете (соя) моркови и лук.

Нарязан лук и моркови (предпочитам да го настъргвам, но това е за любителите или в зависимост от чинията, което готвите) се премества в предварително нагрята тиган с масло и се запържва на слаб огън. Ако настъргате морковите на ренде, тогава можете да го направите с лук по едно и също време и ако е нарязано на парчета, добре е да го запържете малко преди подът да е готов и след това да добавите лук.

Можете да изпържите като златна коричка или леко на пода на готовност.

сотиране

Предаването е един от типовете топлинна обработка на някои продукти (зеленчуци, брашно), за да им даде специален вкус, мекота, еднородност.

Какво се нарича пара и какво е за готвенето?

За готварски супи, борш, основни ястия, сосове и странични ястия, главните готвачи използват често омазнени зеленчуци или брашно. Преминаването включва кратко термично третиране на съставките, което се извършва върху животинска мазнина, растително масло, в случая на зеленчуци. Брашното може да бъде кафява както в масло, така и на сухата повърхност на тиган или котел.

Как да кафяво зеленчуци

Най-често зеленчуците са задушени - лук, моркови, чушки, домати, чесън, магданоз и целина, картофи и цвекло. В процеса на кафяво и те придобиват деликатен златен оттенък, по-интензивен вкус, аромат. Благодарение на тази процедура, зеленчуците се омекотят, стават по-меки и дори по-здрави. По време на кафето, ценният мастноразтворим витамин А (ретинол), открит в морковите и червената пипета, се разтваря в масло, така че е по-малко разрушен и по-добре абсорбиран от храносмилателната система.

Не бъркайте кафето на зеленчуците и процеса на печене. Пърженето трае много по-дълго от кафето, в резултат на което получаваме продукт с червена тъмно златиста кора, чийто обем е значително по-малък. Сатуирането трае само няколко минути, зеленчуците изглеждат леко варени, сочни, меки, не хрупкави. Въпреки факта, че сокът е частично изпарен, зеленчуците не трябва да бъдат пресушени. Маслото в процеса на кафяво ще получи оранжев оттенък.

Измийте зеленчуците преди да ги омазните, отстранете влагата от тях, след това нарязани на малки парченца или нарязани на дребно. Изсипете достатъчно количество масло в дебел стенен съд или котел (в съотношение 15-20 грама масло за всеки 100 грама зеленчуци). Маслото трябва да се загрее много горещо, докато се появят мехурчета, след което зеленчуците трябва да се поставят в тигана, чийто слой не трябва да е по-дебел от 3 см. След като поставят зеленчуците на огъня, намалете ги и ги разбъркайте с периодично разбъркване от 5 до 15 минути. Необходимо е минимално време за сотене на домати, но за цвеклото трябва да се разпределят почти четвърт час. Благодарение на уникалното свойство на мазнините за абсорбиране на миризмите, растителното кафяво е обогатено с приятен аромат, който от своя страна се предава на първата и втората ястия, което ги прави апетитни и богати.

Как да кафяво брашно и видове брашно passerovka

Някои рецепти за сосове и крем супи изискват добавяне на брашно, обработено по метода на кафяво. Благодарение на брашното тези ястия придобиват гъста, копринена, кремообразна консистенция, хомогенна структура без бучки, приятна еластичност и благороден вкус. В процеса на кафяво брашно губи безквасен суров вкус, коагулацията на пшеничен протеин се случва, следователно, след добавяне на кафявото брашно към супата или соса, течността няма да бъде лепкава и лепкава.

Поставете брашното по два начина - мазни и сухи. За мастния начин се нуждаете от масло, растително масло или маргарин. Мазнината трябва да се нагрее добре, след това се слага брашно и се пасажира с постоянно разбъркване, докато брашното получи златист цвят, и мазната бучка стана ронлива. Сушенето се извършва без добавяне на масло, в сух тиган или в котел.

Също така процесът на кафяво брашно е разделен на два вида - бели и червени. Брашното с бяло печено е пържено до светло златисто оцветяване или може да се запали на тава за печене в пещ при температура 110-130 градуса. За брашното червено пасеровка характерно по-тъмно златисто-кафяв цвят, богат вкус на вкус. Поставете това брашно в тава по-дълго, а ако сте във фурната, а след това при по-високи температури (средно 160 градуса). Препоръчително е за passerovka да изберете брашно не по-ниско от първо ниво. Поставете слой брашно, който не е по-дебел от 4-5 см в тигана или в листа за печене. В процеса на варене, не забравяйте да разбърквате брашното с дървена шпакла или лъжица.

Какви ястия е най-подходящ за варене?

За варене е подходящ дебел котел без капак, двоен дънен тиган или уок. В това ястие зеленчуците и брашното ви няма да изгорят, но бавно и внимателно ще изсъхнат, като че ли във фурна.

Знаеш ли?

Много от нас често объркват две напълно различни понятия - "passE" и "passI". Концепциите звучат почти същите, но в първия случай стресът пада върху звука "а" в последната сричка, а във втория случай - върху звука "и" във втората сричка. И в писмена форма разликата е само в едно писмо. Как е вярно, "Е" или "Аз"? Ако се обърнете към речниците, можете да намерите напълно изчерпателен отговор. "Супа" - означава метод за топлинно готвене на зеленчуци или брашно. Но те казват "пасивни", когато те означават, че правят каскадьор за цирк с подкрепа, благодарение на който е предотвратено падането на човек.

В заключение бих искал да отбележа, че изпечените продукти са идеално съхранени, така че те могат да бъдат предварително приготвени за бъдеща употреба, поставени в хладилник и използвани в рамките на една седмица, ако е необходимо. Пожелаваме ви лесно да овладеете цялата кулинарна мъдрост и винаги да приготвяте най-вкусните и уникални ястия!

сотиране

. VV Pohlebkin. 2005 година.

Вижте какво е "Passaging" в други речници:

къпане - късо-пържени ситно нарязани зеленчуци в малко количество (15-20% от теглото им) на мазнини. При преминаването на зеленчуци, те трябва да бъдат внимателно разбъркани и да се гарантира, че всяко парче е покрито с мазнини. Когато това се случи, частичен...... Кулинарен речник

пара е мен, вж. минувач. спец. Действие върху значенията Гл. запържете леко. Подправки брашно. Lex. ALS 1: Passeur / Union... Исторически речник на руски език Gallicisms

ПРЕМИНАВАНЕ - лесно нарязване на лук, брашно и др. Продуктите за пастьоризиране се използват особено често при приготвянето им за сосове и сосове, както и за пълнене на различни ястия... Кратка енциклопедия за дома

сърфиране - съществително., брой синоними: 2 • отопление (30) • кафяво (2) ASIS синоним речник. VN Trishin. 2013... Синоними Речник

пара - пържене на някои видове продукти с мазнини при температура 120 ° C, за да се извлекат ароматни и оцветяващи вещества. Бележка Пастата и брашното без мазнина при температура 150 ° С. [GOST 30602 97] Теми на обществените услуги Обобщаване...... Справочник на техническия преводач

Подправка - лука за пържене Подправяне със зеленчуци при температура 120 ° С с извличане на мазнини от оцветители и ароматни вещества. Преминаването се извършва преди омекване и след това ги предаде...... Уикипедия

Преминаване - МС. процес на действие съгласно т. вижте обяснителния речник на Ефремова. Т. Ф. Ефремова. 2000... Модерен Ефремовски речник на руски език

сърфиране - преминаване, аз... Руски правописен речник

пара - (2 секунди), Pr. За Passerov / NII... Руски правописен речник

пара - вижте пара; I; Ср... Речник на много изрази

ladyssmi.com

В днешната статия нека разгледаме един толкова популярен кулинарен въпрос: как да предаваме зеленчуци, защо да предаваме зеленчуци, какво можем да преминем, в какви рецепти се използва пасаж? Така че нека започнем.

Предайте зеленчуци

Какво са залепени зеленчуци като? Отговорът е много прост. За обикновен човек на улицата и обикновен готвач, с рецепти и кулинарни шедьоври, ще звучи само zazharka. Всъщност това са обикновени печени зеленчуци като лук, моркови, цвекло, целина, чушки, люти чушки, гъби и домати до златисто кафяво.

Така че, нека да видим какъв вид зеленчук и за какво ястие, колко и колко време са пържени.

Пресен лук - лукът обикновено се нарязва на малки квадратчета и се пържи в малко количество растително масло при средна температура до златисто кафяво, разбърква се с лъжица или вилица - това е печен лук. Времето за кафето на лука пряко зависи от количеството и количеството на съдовете, в които е направен този фритюрник. При нормални съотношения времето за преминаване на лук не надвишава 5 минути.

Как да преминем морковите - Преминаването или печенето на моркови е много проста и безпроблемна процедура. Преди това морковите трябва да бъдат обелени и нарязани според рецептата за готвене на ястие. Например, за пилаф, е по-добре да накълцате моркови под формата на сламки, за пасажиране на борш или супа, морковите се търкат на голяма или средна ренде.

Много вкусни пасажни моркови се получават чрез добавяне на масло. Можете да използвате такива моркови като сос за различни тестени изделия.

Средното време на преминаване на моркови е 6 минути при висока температура, когато се нарязва на ленти или кубчета.

Съответно, когато се класифицира върху голяма или средна ренде, времето се намалява значително до 3 минути. Направете печене в тиган или в тенджера с дълбоко дъно, добавете растително масло или друго олио за готвене. Не забравяйте да се разбърквате!

Цвекло, пасажирано - не различавате цвета на цвеклото, тъй като няма да го изпържете до златисто. Пасажираните цвекло се използват основно в рецепти от борш.

Преди да готвите или с други думи пасивирането на цвеклото трябва да бъде обелено и нарязано или настъргано според рецептата.

За да печете цвекло, трябва да добавите малко растително масло към контейнера, загряване на това масло до температура от 120 градуса и добавете цвекло, като се разбърква, за 3 минути на средно преминаване на топлина.

За пълно разбиране вижте видео материалите по темата за пасажиране!

Подаване: детайли и тънкости

Колбасите се наричат ​​предварителна топлинна обработка на зеленчуци или брашно, за да се омекоти и да се получи хомогенна маса, която се използва за приготвяне на сосове, супи и странични ястия. Някои начинаещи готвачи объркват пасаговка с печене, но основната задача на печенето е да се получи златна кора, а кафето да включва леко и меко изпичане на продукти в масло. Кафявите зеленчуци имат златист цвят и деликатна текстура, приготвят ястия по-вкусни, по-ароматни и по-здравословни, защото каротинът, който се превръща в витамин А при хората, се абсорбира в масло много по-бързо.

Брашно: бели, червени, мазни и сухи


Брашното за брашно прави супата и соса дебели, равномерни и еластични. В процеса на кафяво брашно губи характерен суров вкус и аромат, а пшеничният протеин коагулира, така че брашното не образува бучки и лепкава маса, след като се добави към съда.

Има четири вида сатенено брашно - червено и бяло, с мазнина или суха. За червеното соте се изисква брашно не по-малко от първа степен, което трябва да се пържи в тиган или в пещ със слой не повече от 5 см, като се разбърква с дървена шпатула при температура 160 градуса. Когато брашното се раздробява добре, придобивайки златисто-кафяв цвят и вкус, той е готов. За да се получи бяло соленото брашно се пържи при температура от 120 градуса до светло жълт цвят.

Соенето на брашно (червено и бяло) може да бъде приготвено в мазнини (масло, растително масло или маргарин) или без него - първо, мазнината се затопля добре, след това се добавя брашно и готовността се определя и от степента на трошливост на маслената бучка.

Как да си направим зеленчуци

Количеството мазнини трябва да бъде 15-20% от общото тегло на зеленчуците. Томитните моркови, цвекло или лук (слоят не трябва да бъде повече от 3 см) на слаб огън за 15 минути (домати - не повече от 5 минути), като се разбърква постоянно, така че всяко парче да е непрекъснато покрито с масло. Пърженето се счита за завършено, след като мазнината придобие оранжев оттенък, а сокът от зеленчуците се изпари - в същото време те трябва да бъдат меки и червени, но не хрупкави. В процеса на преработка на зеленчуците те са частично карамелизирани и тъй като мазнините са склонни да абсорбират миризмите, изпечените зеленчуци излъчват приятен аромат и правят супите особено богати, апетитни и вкусни.

За варене можете да закупите wok - дълбока китайска тиган под формата на полукълбо или специален тиган за преминаване с трислойно дъно, което осигурява ефекта на ухание в руската фурна, като същевременно се запазва хранителната стойност и полезните свойства на продуктите. Печено зеленчуци и брашно могат да се съхраняват в хладилника като полуготов продукт.

След като сте усвоили този метод на обработка на храни, винаги ще приготвяте ярки, вкусни и ароматни ястия без ненужни неприятности и отнемащи време. Всички гениални са прости!

. Как да се сое лук?

Антон Банников, готвач на ресторант "Алпенглук"

Първо нагрейте тигана, след това изсипете рафинираното масло и веднага щом се нагрее, изсипете нарязания лук. Пожарът трябва да е силен, в противен случай зеленчукът ще изчезне. Естествено, не забравяйте да го включите навреме. Между другото, лукът няма да изгори и ще се окаже хрупкав, ако го хвърлите в брашно преди пържене. За златен оттенък, можете да добавите 1 чаена лъжичка захар към затоплено масло.

Растително кафяво

Моркови, пащърнак, магданоз, целина и лук за сосове се нарязват на кубчета (5-6 мм) или сламки, резени с дебелина 1-2 мм. Ако след варенето на зеленчуци със сос искате да пропуснете машина за почистване или сито, тогава формата на рязането няма голямо значение. Но това е по-добре, ако са нарязани на тънки филийки или сламки. В този случай те са по-лесни за смилане. Нарязаните зеленчуци и лук за повечето сосове са залепени с мазнини. За да направите това, в тенджерите (тиган, тенджер, коробин) загрявайте мазнината до около 105-110 ° C, сложете лука, а при леко пържене добавете моркови и няколко минути по-късно магданоз или целина и понякога разбърквайте, докато всички зеленчуци са почти меки. В същото време не трябва да се допуска да се кафяво зеленчуци. Печените зеленчуци трябва лесно да се дъвчат и в същото време да бъдат леко твърди. За соенето на зеленчуци се използват различни животински и растителни мазнини, в зависимост от това кои основни продукти се използват за приготвянето на соса, а също и кои съдове ще придружават този сос. Например, при производството на млечни и кисел сосове, препоръчва се в маслото или ghee кафяв лук. При сотенето на един и същ лук и корени за сосове от червено месо няма нужда да се харчи масло или гети. За приготвянето на тези сосове можете да използвате сметанов маргарин. За много риби и някои месни ястия, лук и корени за соса се пасват на слънчогледово, маслинено или царевично масло.

120-150 грама мазнини се изискват за изпичане на 1 кг сурови зеленчуци.

Какво е преминато?

Има няколко вида пасажиране на брашното: бяло, червено, със или без мазнина. Red pasiqui се използва за приготвяне на червени сосове в месото.

Преминаването се пече в растителна мазнина. Процесът се извършва до омекване, след което продуктът се превръща в хомогенна маса, която се добавя към супи и сосове. За удобство опитайте да поръчате устройство за пасаж. Брашното става по-рохкаво по време на пасажиране и се добавя към супи, за да им се даде по-дебела консистенция. Зеленчуците се нарязват на малки парченца, приблизително със същия размер или тънки сламки. Поставяйки парчетата в купа, като постоянно се разбърква, се запържва на слаб огън, докато напълно омекне. Омекотените зеленчуци се превръщат в хомогенна маса, минаваща през месомелачка или миксер. Тази зеленчукова маса, когато се добавя към сосове и супи, им дава по-богат вкус. Животински и растителни мазнини се използват за преминаването на зеленчуци - зависи от това, от какви съставки се приготвя сосът. Например, маслото се използва за преминаване на лук, но може да се използва и крем маргарин. Lukorezka "Кулинарна" ще ви позволи без усилие да получите парчета от желания размер.

Има няколко вида пасажиране на брашното: бяло, червено, със или без мазнина. Red pasiqui се използва за приготвяне на червени сосове в месото. За да премине брашното без мазнини, то се излива върху сух тесто и се пържи при температура от 150 градуса до кафяво. Без мазнини брашното преминава по-често, тъй като мазнината губи част от вкуса си, когато е много гореща. В случай на мастно преминаване, първо изпаряваме цялата влага и едва след това заспиваме брашно. Бялото сое в производството на бели сосове в риба и месен бульон. Ще уточня, че брашното за пасаж трябва да бъде от първи клас. Месото в бульона трябва да е меко, за това използваме чук за месо.

Нарязването на зеленчуците на малки парчета изисква определени умения от вас. Колкото по-внимателно се справяте с тази задача, толкова по-лесно ще бъде да превърнете зеленчуците в хомогенна смес. Опитайте се да получите специален нож за картофи / зеленчуци. Не забравяйте, че червеното пасажиране трябва да се извършва в прибори, които не се нуждаят от покритие. Приблизително 100-150 грама мазнини се използват за 1 кг зеленчуци. При рязане на зеленчуци, бъдете внимателни, по-добре е да използвате специални инструменти. Намерете притежател на лук в повечето магазини, не бива да се излагате на риск от нараняване, като пестите пари.

Как да напои лук и моркови?

Как да напои лук и моркови?

Няма нищо сложно за това. Първо, отлепете и изплакнете зеленчуците, след това нарязайте лука и настържете морковите на груб ренде. Загрейте тигана, излейте маслото в него и поставете лука в него. Леко го запържете в продължение на минута или две, след това добавете морковите и се запържва на средна температура, спомняйки си да се разбърква. Веднага след като зеленчуците получат хубав златист цвят и станат меки - отстранете от огъня. Тук основното нещо е да не го прекалявате в огъня.

Подправянето е лесно печене на продукта, без да се образува хрупкава кора и не привежда продукта в готовност. Отнася се до методи за спомагателна топлинна обработка. Когато browning лук и моркови, първо мине морковите, а след това добавете лук. Докато морковите се поставят по-дълго от лука.

Думата sauté означава да се готви лук и моркови. Аз не знам как да, но аз винаги, преди всичко, сложете ситно нарязан лук върху горещ зеленчук или зехтин, а след това моркови, настъргани върху ренде. Всичко това малко измама до златисто кафяво, но не и за черно.

Правилно кафето на лук и моркови трябва да бъде както следва: нарязани на колкото е възможно по-малко и ги поставете на тиган с нагрято слънчогледово олио. Първо можете да запържете лука и само тогава да добавите морковите. След това е необходимо леко да се намали газът и да се запържят лука и морковите до такова състояние, докато не изглеждат златисти на цвят.

Подправянето и пърженето или пърженето не е същото. При омасляване, зеленчуците се пързалят само с малко масло. Но в една СРЮ, зеленчуците се различават, препечени.

За да се соте в един отряд с нагорещено масло (температурата трябва да бъде средна, т.е., така че зеленчуците да не се прегряват, но само кафяв), нарязани лук, малко по-късно добавете настъргани моркови (аз го правя в тази последователност: първо лук, после морков, все още не забравяйте да покриете капака). Когато лукът стане прозрачен или златист, а морковите омекнат, зеленчуците са готови, можете да ги добавите към пълнежите, супа, борш или други ястия.

Всичко зависи от това, от което се нуждаете този zazharki, например в супа, след това настъргайте настъргани моркови, лук на половин пръстени и всички корени върху маслото. За да направите това, загрейте тигана, след това излейте в маслото и разбъркайте запържете всичко.

А ако искате лъка е злато, тя може първо отделно запържете леко в маслото върху горещ skovorode.I отделно запържват морковите, че преживявам terke.A тогава soedinyaete.Kogda пържен лук отделно, то ще бъде по външен вид по-апетитни и по-красиви.

Първо можете да запържете лука в тиган и след пет минути добавете моркови към него.

В предварително загрятата тенджера с масло първо разстийте нарязаните моркови и ги разбъркайте в продължение на 5 минути при умерено нагряване. След това добавете лука, разбъркайте всичко заедно и запържете за същите 5 минути. След това отстраняваме огъня до минимум и го разбъркваме от време на време, докато сме готови за около 10 минути.

За да направите това, трябва да поставите тигана, за да се загрее.

След това излейте малко масло.

Когато се отоплява, вече можете да започнете да печете (соя) моркови и лук.

Нарязан лук и моркови (предпочитам да го настъргвам, но това е за любителите или в зависимост от чинията, което готвите) се премества в предварително нагрята тиган с масло и се запържва на слаб огън. Ако настъргате морковите на ренде, тогава можете да го направите с лук по едно и също време и ако е нарязано на парчета, добре е да го запържете малко преди подът да е готов и след това да добавите лук.

Можете да изпържите като златна коричка или леко на пода на готовност.

Първо, трябва да излеете маслото на тигана и да го загреете малко. След това сложете нарязания морков и се запържете на огъня, малко над средното. След няколко минути ще трябва да добавите нарязания лук и да го запържете за същото време, като разбърквате всичко заедно. Изключете газа и в зависимост от броя на нарязаните зеленчуци ги донесете в златна кора.

Сапуте лук и моркови по обичайния начин. За да направите това, фино нарязани лук, моркови, след това затопляне на тиган, добавете първо семето, а след това парче сметана, но това е да вкус. Първо, преминете на морков, а след това, когато леко омекне, добавям лука и след това прекарайте цялото заедно.

сотиране

Предаването е един от типовете топлинна обработка на някои продукти (зеленчуци, брашно), за да им даде специален вкус, мекота, еднородност.

Какво се нарича пара и какво е за готвенето?

За готварски супи, борш, основни ястия, сосове и странични ястия, главните готвачи използват често омазнени зеленчуци или брашно. Преминаването включва кратко термично третиране на съставките, което се извършва върху животинска мазнина, растително масло, в случая на зеленчуци. Брашното може да бъде кафява както в масло, така и на сухата повърхност на тиган или котел.

Как да кафяво зеленчуци

Най-често зеленчуците са задушени - лук, моркови, чушки, домати, чесън, магданоз и целина, картофи и цвекло. В процеса на кафяво и те придобиват деликатен златен оттенък, по-интензивен вкус, аромат. Благодарение на тази процедура, зеленчуците се омекотят, стават по-меки и дори по-здрави. По време на кафето, ценният мастноразтворим витамин А (ретинол), открит в морковите и червената пипета, се разтваря в масло, така че е по-малко разрушен и по-добре абсорбиран от храносмилателната система.

Не бъркайте кафето на зеленчуците и процеса на печене. Пърженето трае много по-дълго от кафето, в резултат на което получаваме продукт с червена тъмно златиста кора, чийто обем е значително по-малък. Сатуирането трае само няколко минути, зеленчуците изглеждат леко варени, сочни, меки, не хрупкави. Въпреки факта, че сокът е частично изпарен, зеленчуците не трябва да бъдат пресушени. Маслото в процеса на кафяво ще получи оранжев оттенък.

Измийте зеленчуците преди да ги омазните, отстранете влагата от тях, след това нарязани на малки парченца или нарязани на дребно. Изсипете достатъчно количество масло в дебел стенен съд или котел (в съотношение 15-20 грама масло за всеки 100 грама зеленчуци). Маслото трябва да се загрее много горещо, докато се появят мехурчета, след което зеленчуците трябва да се поставят в тигана, чийто слой не трябва да е по-дебел от 3 см. След като поставят зеленчуците на огъня, намалете ги и ги разбъркайте с периодично разбъркване от 5 до 15 минути. Необходимо е минимално време за сотене на домати, но за цвеклото трябва да се разпределят почти четвърт час. Благодарение на уникалното свойство на мазнините за абсорбиране на миризмите, растителното кафяво е обогатено с приятен аромат, който от своя страна се предава на първата и втората ястия, което ги прави апетитни и богати.

Как да кафяво брашно и видове брашно passerovka

Някои рецепти за сосове и крем супи изискват добавяне на брашно, обработено по метода на кафяво. Благодарение на брашното тези ястия придобиват гъста, копринена, кремообразна консистенция, хомогенна структура без бучки, приятна еластичност и благороден вкус. В процеса на кафяво брашно губи безквасен суров вкус, коагулацията на пшеничен протеин се случва, следователно, след добавяне на кафявото брашно към супата или соса, течността няма да бъде лепкава и лепкава.

Поставете брашното по два начина - мазни и сухи. За мастния начин се нуждаете от масло, растително масло или маргарин. Мазнината трябва да се нагрее добре, след това се слага брашно и се пасажира с постоянно разбъркване, докато брашното получи златист цвят, и мазната бучка стана ронлива. Сушенето се извършва без добавяне на масло, в сух тиган или в котел.

Също така процесът на кафяво брашно е разделен на два вида - бели и червени. Брашното с бяло печено е пържено до светло златисто оцветяване или може да се запали на тава за печене в пещ при температура 110-130 градуса. За брашното червено пасеровка характерно по-тъмно златисто-кафяв цвят, богат вкус на вкус. Поставете това брашно в тава по-дълго, а ако сте във фурната, а след това при по-високи температури (средно 160 градуса). Препоръчително е за passerovka да изберете брашно не по-ниско от първо ниво. Поставете слой брашно, който не е по-дебел от 4-5 см в тигана или в листа за печене. В процеса на варене, не забравяйте да разбърквате брашното с дървена шпакла или лъжица.

Какви ястия е най-подходящ за варене?

За варене е подходящ дебел котел без капак, двоен дънен тиган или уок. В това ястие зеленчуците и брашното ви няма да изгорят, но бавно и внимателно ще изсъхнат, като че ли във фурна.

Знаеш ли?

Много от нас често объркват две напълно различни понятия - "passE" и "passI". Концепциите звучат почти същите, но в първия случай стресът пада върху звука "а" в последната сричка, а във втория случай - върху звука "и" във втората сричка. И в писмена форма разликата е само в едно писмо. Как е вярно, "Е" или "Аз"? Ако се обърнете към речниците, можете да намерите напълно изчерпателен отговор. "Супа" - означава метод за топлинно готвене на зеленчуци или брашно. Но те казват "пасивни", когато те означават, че правят каскадьор за цирк с подкрепа, благодарение на който е предотвратено падането на човек.

В заключение бих искал да отбележа, че изпечените продукти са идеално съхранени, така че те могат да бъдат предварително приготвени за бъдеща употреба, поставени в хладилник и използвани в рамките на една седмица, ако е необходимо. Пожелаваме ви лесно да овладеете цялата кулинарна мъдрост и винаги да приготвяте най-вкусните и уникални ястия!