Как да готвя цвекло

Цвеклото е уникален зеленчук, без който не е възможно да си представите славянската кухня. Той е част от много любими ястия - като борш, винегрет, супа от цвекло, херинга под кожено палто и различни салати. Следователно, много от тях се интересуват как правилно и най-важното е, че бързо готвят цвекло и би било добре да запазите всички витамини, с които този зеленчук е толкова богат.

Как да изберем цвекло за готвене

За да получите вкусно и здравословно ястие от цвекло, трябва да изберете млади корен зеленчуци: те са по-меки и вкусни. Избраната коренна култура трябва да бъде със среден размер, гъста, с тънка кожа в тъмно червен цвят, без следи от увреждане и гниене.

Силно големи кореноплодни се оставят настрана - може би това изобщо не е цвекло, а фураж.

По принцип хранителните сортове могат да се консумират, но освен че не са толкова сладки, химическият състав на торовете, с които растенията са отглеждани по време на растежа, е тревожен. Трябва да се помни, че съставът на торовете за хранителни и фуражни култури е различен, така че е по-добре да не го рискувате.

Най-доброто се счита за разнообразие от бордо - малки плоски корени от ярък бургундски цвят с тънка кожа.

Ако имате възможност да закупите цвекло с върхове, това е просто страхотно. Зелените ще ви покажат свежестта на корена, освен това върховете сами по себе си са много полезни и от тях можете да готвите много вкусни ястия.

Как да готвя цвекло

Този въпрос не е само от интерес за аматьорите в готвенето - в края на краищата, те трябва да бъдат приготвени така, че да запазят максимално полезните вещества. Има няколко начина да готвите цвекло бързо и вкусно.

1 начин

Тази рецепта ще отнеме много време, но тя ще ви позволи да спаси всички витамини, че цвеклото са толкова богати с.

Кореновата култура се излива изцяло със студена вода и се поставя върху печката, излагайки максималната температура. След кипене температурата се намалява и цвеклото се приготвя при умерен огън за още 2-3 часа, в зависимост от размера.

2 път

Процесът на готвене може да бъде намален до един час чрез наливане на кипяща вода върху цвеклото. За да бъде температурата на водата още по-висока, трябва да добавите три до четири лъжици растително масло.

3 начина

Този метод се използва от професионалните готвачи. Цвеклото се вари при максимална температура с добавяне на растително масло във водата в продължение на около 20-30 минути в зависимост от размера, след което се изважда от печката и се излива със студена вода за още 10 минути. Острите температурни разлики ще доведат корена до пълна готовност. Единствената отрицателна - с такава обработка, витамин С е напълно унищожена.

4 начин

Този метод не може да бъде наречен бързо, но ще се окаже много вкусен. Цвеклото се увива в хартия за печене и се поставя в микровълнова печка в продължение на 25-30 минути.

Можете да обвиете зеленчука в фолио и го изпечете във фурната на 200 градуса. Но витамин С с този метод, за съжаление, също не оцелява - той рухва вече на 190 градуса.

Печеното цвекло винаги се оказва по-сладко от варено, така че този метод е добър, ако зеленчукът ще бъде използван за приготвяне на салати в бъдеще.

Как бързо и правилно да готвя цвекло

Въпрос, който интересува не само "манекените" от готвенето.

Как да готвя бързо и правилно цвекло - въпрос, който се изисква не само от "чайници" от готвене. При подготовката на цвекло достатъчно тънкости и трикове. Техните познания ще улеснят постигането на резултати, ще го направят вкусно и полезно. Така че, как да готвя цвекло бързо и лесно?

Колко дълго цвекло готви?

Цвеклото се приготвя от 20 минути до 3 часа в зависимост от метода, размера и възрастта.

Какво има там:

Кук за 2-3 часа

Ако го поставите в тенджера със студена вода и го поставите на печката, времето за готвене ще бъде 2-3 часа (в зависимост от размера). Бързо кипване на цвекло няма да работи, но, казва диетолози, някои витамини остават.

Кук за 1 час

Ако във вряща вода - след един час. Но процесът може да бъде ускорен.

Професионален подход към готвене цвекло

Професионалните готвачи готвят цвекло като след това: след като са варени в продължение на около 30 минути, те източват водата и я поставят под поток от студена вода (колкото по-студено е по-добре от) за 15 мин. Температурната разлика довежда цвеклото до готовност. Така че, целият процес отнема 40-50 минути.

Печете цвекло в 15-25 минути!

Ако искате да готвите цвекло още по-бързо, поставете го на висока температура, без да намалявате и не покривате тигана с капак. (Въпреки това, от витамин С в този случай нищо няма да остане). Но след това трябва да има много вода, тя трябва да покрие корени 8 см по-високи, в противен случай ще се свари преди зеленчука варя. След 15 минути - в ледена вода за 5-10 минути. Всичко, цвекло е готово.

Сварете 40 минути +

Метод "дълъг играч": голям огън (ако е хвърлен в студена вода) преди варене - среден огън (40 минути) - бавен огън (до готовност). Водата в същото време изсипва сантиметри 5 над нивото на цвекло.

Винаги приключвайте процеса със студена вода. Тогава цвеклото, с изключение на факта, че "идва", се почиства лесно.

Не бърза, но вкусно - в микровълновата

Не бърз, но много вкусен начин да готвя цвекло - не готви, но се пече в микровълнова печка или фурна при температура от 200 градуса, поставени в чанта за печене. Отнема около 25-30 минути; ако температурата не е толкова висока или цвеклото е голямо и старо, то ще отнеме повече време.

  • Това е важно! Витамин С е унищожен при 190 градуса по Целзий

Между другото, печено цвекло са по-сладко от варено цвекло. И се препоръчва да го използвате в рецепти за салати и винегрет.

Повече за нюансите на бързото готвене цвекло:

Изберете малки плоски корени с тънка кожа от сорта Бордо, те са по-вкусни, по-красиви и готвят по-бързо.

Изсипете супена лъжица растително масло във вряща вода с цвекло (намерих препоръка в интернет, не съм го опитала сама).

Варварският начин: отлепете цвеклото, нарязайте ги на парчета, с една дума, действайте като с картофи. В готварска печка под налягане, кипете я в продължение на 20 минути, предварително нарязани на ленти.

10 тайни за това как да готвя цвекло, а не само

1. Почистването не се почиства. Твърди, с четка, измийте. Не отстранявайте кората, гответе с нея. Опашката не е отрязана. Ако целостта на цвекло е счупена, сокът ще изтече от него и ще се окаже водниста и белезникава. Цвеклото се обелва, ако трябва да се охлади.

2. Сол, а не сол. Цвеклото не е осолено в началото на готвенето, защото солта все още се изпарява и няма смисъл. Освен това солта ще направи зеленчуковата фирма, което означава, че ще се увеличи вече дългото време за готвене. Сол прясно цвекло ястие. Но не всички домакини са съгласни с това. Някои смятат, че е необходимо да се добави сол в началото на готвенето, в противен случай няма да има добър вкус.

3. Как да запазите цвета. Ако искате цвеклото да запази красивия си ярък цвят, след това добавете ½ ч.л. ч. След варенето. оцет или чаена лъжичка захар или някакъв лимонов сок.

4. Как да неутрализирате миризмата. Не всеки обича миризмата на цвекло. За да го неутрализирате, хвърляйте хляб в тенджера.

5. Как да проверите готовността. Готовността на цвеклото се проверява с вилица: трябва леко и лесно да влезе в зеленчука.

6. Ако имате прясно отлепено цвекло, то не може да се държи във въздуха, за да не се унищожи витамин С.

7. Ако цвеклото е сухо. Ако вашето цвекло изсъхне, не бързайте да го изхвърлите: опечете се с вряла вода, покрийте го с вода при стайна температура и го остави да се надуе. След това я запали, без да променя водата.

8. Как да не "боя" зеленчуци в винегрет. Ще готвите винегрет? Нарязани нарязани или печени цвекло на парчета и веднага се поръсва с растително масло, а други зеленчуци (например, картофи) няма да бъдат боядисани.

9. Ползите от цвекло бульон. Не изсипете цвекло бульон, който ще остане след готвене цвекло! По-добре е да добавите еднакви количества лимонов сок, канела и джинджифил (колко - коригирайте себе си, зависи от размера на отвара). Тя ще се окаже вкусна и лечебна освежаваща напитка, а не по-лоша от цвекловата квас, чиято подготовка е по-обезпокоителна. С диуретик, лаксативно, антихипертензивно и липотропно действие.

10. За върховете от цвекло. Не забравяйте да научите как да приготвяте ястия от цвекло, например, добавете я на борш и цвекло, защото цвеклото е полезно, а цвеклото е още по-полезно - има натоварваща доза витамини. Само храната ще отиде на млади върхове, старата не е добра.

Как бързо и правилно да готвите цвекло: 7 най-добри съвета

Ние всички обичаме цвекло с уникалния си, без значение какво не ви харесва вкуса, и много полезни свойства. Преди всичко тя е оценено за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и кръвоносните съдове, както и анемия: цвекло е богат на вещества като желязо, калий и магнезий имат благоприятен ефект върху процесите на образуване на кръв в тялото.

Решихме да съберем най-ефективните съвети за това как да варим цвекло възможно най-бързо и в същото време да запазим всичките си уникални полезни свойства.

Температурата спада

Този метод е идеален за тези, които решават бързо да готвят цвекло цялото в тигана.

Оставяйте цвеклото да се охлади под вода в продължение на 10-15 минути: такава рязка разлика в температурата ще доведе до готовност.

Вряща вода

Приведете водата в кипене и поставете цвеклото в саксията, кипете около 40 минути, поддържайки голям огън. Изсипете вода с резерв, поради високата температура, ще кипне много бързо.

Този метод също се препоръчва да бъде завършен чрез поставяне на цвекло под студена вода: ще бъде много по-лесно да се почисти.

Голям огън

За бързо готвене на цвекло на печката, имате нужда от огън и 20 минути свободно време.

Много е важно да излеете повече вода: корените трябва да бъдат покрити с около 10 сантиметра вряла вода. В противен случай, водата ще се вари добре преди цвеклото да има време да кипне. Не покривайте тигана с капак и гответе за 15-20 минути, след това поставете корените под ледената вода за 5 минути. Цвекло е готово.

Единственият недостатък на този изричен метод е, че в продукта на полезния витамин С остава нищо.

Печене във фурната

Опитайте се бързо да готвите цвекло във фурната с помощта на торбичка за печене. Този метод е също толкова бързо, колкото готвенето, и най-важното е, че едно и също (ако не и повече), вкусни печени цвекло варени-сладки, които могат да се използват успешно в подготовката на, например, салата.

Измитите безцветни цвекло, поставени в чантата (можете също да използвате фолио) и поставете във фурната, предварително загрята до 180-200 градуса. Малките млади корени ще бъдат готови след половин час, а големите и зрели в 40-50 минути.

В микровълновата

Ако искате бързо и вкусно готвене цвекло в микровълнова печка, ще ви трябва около 20 минути.

Необработените измити цвекло влагат специален контейнер за микровълнови фурни или пластмасова торба, без да го обвързват, но го сгъват. Задайте микровълнова печка на средно захранване и настройте да готвите за 7-10 минути. Проверете готовността и поставете цвеклото за още 5-10 минути, ако все още е полупечено.

В мулти-кукер

В бавната готварска печка, вие също можете да готвите цвекло бързо и лесно. Най-лесният и "бърз" вариант е да приготвяте грубо същите зеленчуци в кожата като цяло.

В програмата "Steam" (която може лесно да бъде заменена с програмите "Супа" или "Готвене"), цвеклото трябва да се напълни напълно с вода и да се загрее в продължение на 40 минути. След края на програмата проверете готовността и, ако е необходимо, добавете още 10 минути.

Общи съвети за всеки начин на готвене

Никога не отрежете опашката и не отлепете цвеклото (освен ако, разбира се, имате намерение да го гасят за вашето ястие). Ще бъде достатъчно да се измие добре с помощта на гъба и да се изпрати да се вари в тази форма: по този начин тя ще запази своя красив богат цвят.

Между другото, за цвета: добавете към водата след като кипете половин чаена лъжичка оцет или лимонов сок - така ще стане още по-ярка.

Ако готвя цвекло за салата или друга салата и не искам да го боядисате в останалата част от зеленчуците, как да го напълни с растително масло, след narezhete, и едва след това се смесва с други съставки.

Най-вкусните ястия с варено цвекло

В допълнение към класическия, добре обичан винегрет (прочетете нашата стъпка по стъпка рецепта за тази салата), варено цвекло може да се използва за приготвяне на много великолепни ястия.

Как да се пекат цвекло във фурната - 5 рецепти

Всяка домакиня ще бъде полезна да знае как да печете цвекло във фурната. В крайна сметка такова ястие в резултат може да стане не само допълнение към салатите, но и самостоятелно странично ястие - много полезно и диетично. При печенето във фурната зеленчуците запазват максималното количество витамини и други полезни вещества.

За цвекло перфектно изпечено, най-добре е да изберете среден размер плодове. Твърде големи зеленчуци ще се готвят прекалено дълго. И винаги има шанс, че вътре ще останат сурови. Също така е важно да изберете кореноплодни с ненарушена шкурка.

Как да се пекат цвекло във фурната във фолио?

Най-лесният начин да се печете цвекло за холодник, различни салати и други студени предястия - във фолио. Този метод за готвене на зеленчука във фурната, за който се говори, е най-разпространеният. Ако цвекло е средно или малко по размер, е напълно възможно да го пекат цяло.

  1. Първо, корените са добре измити от пясък и други замърсители. Върховете и коренът не трябва да се изрязват твърде къси с остър нож.
  2. Всяко цвекло се поставя върху лист фолио около 1,5 пъти по-голям от този на самия зеленчук. Необходимо е да го запечатате възможно най-близо.
  3. Ако зеленчуците са много малки във всеки лист фолио, можете да уредите няколко парчета наведнъж.
  4. Пещта се загрява до 200 градуса, след което се приготвят готовите цвекло и се оставят в шкафа при същата температура за около 1,5 часа. Готови зеленчуци ще станат меки, което е лесно да се провери с клечка за зъби.

Най-добре е оставянето на цвеклото да се охлади директно във фолиото. След това тя може да бъде разширена, почистена и смачкана. Той е подготвен по такъв начин, че корените да се съхраняват най-дълго. На долния рафт на хладилника, цвекло, изпечено във фурната в фолио, може да прекарва поне 3 дни. Основното нещо е да не се разширява покритието. А остатъците от неизползваното цвекло могат изобщо да замръзнат.

Ако домакинята трябва да готви зеленчуци възможно най-скоро, тогава тя може да използва различни трикове, за да ускори процеса на печене. Например, налейте малко количество вода върху лист за печене.

Колко да готвя цвекло и как да ускори процеса

Можете да заври цвекло за 2 часа и 8-10 минути. Всичко зависи от това, което използвате: печка, мулти-готварска печка или микровълнова фурна.

Цвеклото за готвене трябва да бъде със среден размер (не повече от 10 см в диаметър), с тънка тъмночервена кожа, без повреди и гниене. Един от най-добрите е сортът Бордо.

Независимо от начина на приготвяне, цвеклото трябва да се измие добре, да се режат върховете (ако има такива) и леко да се съкрати опашката.

Цвеклото преди готвене не се почиства.

Ако махнете кората, сокът ще изтече от цвеклото. Растението ще стане бледо и безвкусно.

Как да готвя цвекло на печката

Метод 1. Класически

Време за готвене: 2 часа.

Поставете цвеклото в тигана и покрийте със студена вода. Водата трябва напълно да покрие зеленчуците. Солената вода не е необходима. Натрият ще направи цвекло по-трудно и ще забави вече бавния процес на готвене.

Поставете саксията с цвекло на средна температура. Когато водата кипи, намалете топлината, покрийте тигана с капак и оставете за няколко часа.

За да запазите цвекло светло червено, можете да добавите лимонов сок във водата: ½ чаена лъжичка на литър.

Готовността може да се провери с вилица. Ако цвеклото лесно се пробиват, можете да източите и да се охладите.

Цвеклото не се почиства преди готвене, водата не е осолена

Метод 2. Експресно готвене

Време за готвене: 45-60 минути.

За да се ускори процесът, някои домакини пускат цвеклото в вече вряла вода и не намаляват огъня до минимум. И до температурата на водата е дори по-висока, добавете 2-3 супени лъжици растително масло.

Когато цвекло листа за около 30-35 минути, тя се отстранява от топлината и се изпраща под поток от студена вода за още 15-25 минути. Температурната разлика довежда зеленчука до готовност и се охлажда едновременно.

Как да готвя цвекло в бавна готварска печка

Метод 1. В режима "Steaming"

Време за готвене: около 40 минути в зависимост от модела на multicooker.

Измийте цвеклото и ги поставете върху специална мрежа за пара. В дъното на купата мултикулкер изсипете чаша вода. Затворете уреда, настройте режима на парахода и можете да отидете за вашия бизнес за 40 минути.

В долната част на купата трябва да излеете вода

Забележка: За да работи този метод, цвеклото не трябва да е сухо. Ако коренът е равен, е по-добре да се накисва за няколко часа в студена вода. Когато цвеклото отново абсорбира влагата, то може да се вари. Но по-добре на печката или по следния начин.

Метод 2. В режим "Загасване" или "Готвене"

Време за готвене: 60-80 минути в зависимост от модела на multicooker.

Всичко, както и в класическия метод, просто не е необходимо да регулирате пожара. Просто изсипете измитото цвекло в купата за мултикушер, покрийте с вода и включете режима на "загряване" или "готвене" (понякога се нарича "супа") в продължение на 60 минути.

След час проверете готовността на цвекло с вилица. Ако все още е твърд, включете същия режим за още 20-30 минути.

Метод 3. В "Печене"

Време за готвене: 60 минути в зависимост от модела на multicooker.

Този метод е добър за младите зеленчуци, когато те са нежни и сочни. Цвеклото трябва да се измие, да се изсуши с хартиена кърпа и да се увие в намазано смазано фолио (всеки растителен зеленчук отделно).

След това го поставете в гърнето и гответе в режим Печене за около час.

Как да готвя цвекло във фурната

Време за готвене: 20-25 минути.

По същия начин, както при предишния метод, обвийте всеки корен на зеленчук във фолио и го изпечете на 190 ° С.

Във фурната цвеклото е удобно да готви, когато имате нужда от много. Например, незабавно за винегрет и херинга под козината.

Не забравяйте да смажете вътрешността на фолиото с растително масло.

Между другото, за да направите салати от цвекло има малка рана. Ако не искате да боядисвате други съставки, изрежете я и поръсете с растително масло и само след това го съчетайте с други продукти.

Как да готвя цвекло в микровълнова печка

В семейството ми готвят цвекло в микровълнова печка. Това е най-лесният и бърз начин.

Време за готвене: 8 до 20 минути.

Времето зависи от два фактора: размера на цвеклото и силата на микровълновата. В микровълнови печки с капацитет от 1000 вата или повече, цвеклото се приготвя за 8-10 минути. Ако имате по-малко мощен модел, удвоете времето.

Цвеклото трябва да се измие (не се чисти!) И поставете в стъклена чиния. На ръбовете се опитват да поставят големи корени, а в центъра - най-малките. В дъното на резервоара е необходимо да излеете 3 супени лъжици вода, а на върха - капак със стъкло или специален капак за микровълновата фурна.

За да намалите времето за готвене в микровълнова печка с ниска мощност, поставете цвеклото в пластмасова торба за печене и ги затегнете плътно. В този случай капакът вече не е необходим.

Този метод не само спестява време, но оставя ястията чисти.

Не е необходимо да пробивате или нарязвате цвеклото: няма да избухне. Не е необходимо да прекъсвате процеса и да го превръщате от една страна в друга. Също така, не излейте зеленчуци след готвене със студена вода. По-добре е да се охлади при стайна температура.

Вкусът на цвеклото от микровълновото тяло се оказва точно същият като при обикновена готварство в тенджера.

Готовото цвекло може да се съхранява в хладилника за не повече от два дни.

Как да готвя цвекло и какво да готвя?

Цвеклото е известно по целия свят от дълго време, и отначало са използвали само топки за ядене. Днес, заедно с кореновата култура, позволява обогатяването на тялото с витамини, йод, желязо. Въпреки това, за да се спестят всички ползи и вкус на зеленчука може да бъде правилно готвене.

Характеристики на зеленчукова култура

Цвеклото е годишно, рядко двугодишно растение от семейството на амарантите. Храната се използва като узряло кореноплодно златисто-червен нюанс, както и млади зелени листа с червеникава граница по вълнообразни ръбове.

Има 3 основни типа култура - трапеза, захар и фураж. Яжте ястия, които могат да бъдат няколко сорта. За готвене или печене, много хора предпочитат да използват разнообразие от Бордо, характеризиращо се със средни, леко сплескани корени от богат бордов цвят.

Растението съдържа токоферол (витамин Е), витамини В, витамин Р и РР, както и йод, желязо и цинк. Цвеклото се отнася до нискокалорични зеленчуци, хранителна стойност на 100 g - 40 kcal. Основната част от състава се отнася за водата и въглехидратите, протеините и мазнините се представят в малки количества. В допълнение към въглехидратите, цвекло и захар, фруктозата и глюкозата са високи.

Високото съдържание на желязо, както и веществото, наречено бетаин (причинява ярката сянка на зеленчука), има благоприятен ефект върху кръвоносната система и съдовите системи. Цвекло помага за увеличаване на нивата на хемоглобина, което на свой ред подобрява храненето на органи и тъкани. Бетаинът в комбинация с витамин Р прави съдовите стени по-здрави и по-еластични, подобрява абсорбцията на витамин В.

Този зеленчук е особено полезен за хора, страдащи от анемия, това е предотвратяване на развитието на атеросклероза, разширени вени, инфаркт. С неговата способност да увеличава налягането, коренният зеленчук помага на хипертензивните пациенти да нормализират и стабилизират налягането.

Благодарение на антиоксидантните свойства на цвеклото, се препоръчва за чернодробни заболявания, помага за отстраняване на токсините и шлаките от тялото. Бактерицидното действие на корена прави употребата му ефективна при лечението на външни наранявания, дълги лековити рани и ожулвания. Приемането на сок от цвекло е една от мерките за лечение на гастрит и язви.

Притежавайки диетични фибри, цвекло стимулира чревната подвижност, подобрява храносмилането, ускорява метаболизма. Доказано е, че редовното консумиране на този зеленчук е едно от превантивните мерки срещу чревния рак.

Бъдете внимателни при консумирането на цвекло с диабет, хипотония, гастрит и язви, характеризиращи се с ниска киселинност, с остеопороза, диария и уролитиаза.

Как да изберем зеленчуков корен?

За да се подготвите, трябва да изберете млади зеленчуци от мека корен, след това готовото ястие ще бъде по-меко, нежно. По-добре е да не се използват прекалено големи кореноплодни зеленчуци, те ще бъдат сухи и влакнести. Твърде големите закупени зеленчуци може да са фуражни, а не да се хранят. Най-добрият вариант е средното цвекло с тънка червено-бордова кожа без следи от увреждане и гниене.

Ако е възможно, купувайте цвекло с върхове. Последното ще помогне да се разбере колко пресен и млад е коренният зеленчук, а освен това, пресни топчета могат да се използват и за готвене.

Колко време да готвя?

Времето за готвене на кореновата култура зависи от размера и начина на готвене. Малки корени зеленчуци се готвят 40-60 минути, а ако ги нарязвате на парчета - не повече от половин час. Въпреки това, в последния случай, те могат да загубят цвят и в същото време да станат безвкусни.

Колкото по-голям е коренният зеленчук, толкова по-дълго се приготвя. Малко кипене за около 50 минути, средно - час и половина, големи - до два или повече часа. Времето е показано за подготовката на целия корен, когато се нарязва на парчета, времето за готвене се съкращава, но неговите полезни свойства на практика изчезват.

Важен момент: времето за готвене трябва да се брои от момента на кипене. Огънят трябва да бъде умерен, въпреки че е позволено да се направи максимално до момента, когато водата кипи.

Традиционно, цвекло се варят във вода, което отнема около час. Можете да намалите този процес до 20-30 минути, но за съжаление, в ущърб на полезността на зеленчука - той ще загуби аскорбинова киселина.

Печенето на кореноплодни зеленчуци става малко по-бързо - около 40 минути за средно цвекло. Този метод обаче е унищожаването на витамин С и някои други.

Намалете времето за готвене и позволете на някои "помощници" в кухнята - микровълнова печка и готварска печка. Първата ви позволява да готвите зеленчуци възможно най-бързо - за 8-20 минути. В готварска печка под налягане, цвеклото се приготвя за 8-10 минути, но устройството не може да бъде отворено веднага след определеното време. Трябва да изчакате още 10 минути, което увеличава общото време за готвене.

Готвенето в бавна готварска печка във времето не е много по-различно от същия процес на печката или във фурната. В купата с вода, цвекло се готвят в продължение на поне един час, двойка - малко по-малко (50-60 минути), в режим на печене, както във фурна, - 50-60 минути.

Научете за готовността на корена може да използвате вилица или клечка за зъби. Напълно варени или печени, ще бъдат добре пробити. Все пак, не трябва да проверявате прекалено често зеленчука - той става безцветен и вкусен поради многото пробиви.

Когато готвите в тенджера, покрийте го с капак. Това ще намали времето за готвене и ще намали загубата на полезни компоненти. Освен това характерната миризма се разпространява в помещението в по-малка степен. Друг метод за съкращаване на времето за готвене е да се добави масло към вряща вода. Това ще отнеме малко - 2-3 супени лъжици.

средства

Подготовката на корена за готвене включва цялостно измиване. Но за почистване на корена в сурово състояние не се препоръчва, тя ще загуби яркото си нюанс. Ако цвеклото все още е обелено, една супена лъжица оцет или лимонов сок, добавен във водата по време на готвене, ще помогне да се запази интензивен цвят. Между другото, един и същ метод може да се използва, ако искате да запазите сянката на кората без корени.

Има няколко начина да готвите цвекло, различаващи се във времето за готвене, технология, използвано оборудване и оборудване. Един от най-простите е традиционното готвене в тенджера на огъня. Има обаче няколко опции.

Цвеклото трябва да се измие, поставете в голям саксия или саксия, изсипете студена вода, така че напълно да се скрие зеленчука и да се остави на максимална топлина. Веднага след като водата кипи, интензивността на пожара трябва да бъде намалена и кореновата култура трябва да остане да изсъхне 2-3 часа.

Този метод отнема много време, но ви позволява почти изцяло да запазите полезните компоненти на цвеклото.

Следващият метод е подобен на първия, но трябва да излеете зеленчука с вряща вода, към която се добавят 2-3 супени лъжици растително масло. В този случай времето за готвене ще бъде намалено до 60 минути.

Професионалните готвачи обикновено прибягват до третия начин на готвене. Това включва врязване на коренния зеленчук при висока температура с добавяне на растително масло (няколко лъжици) в продължение на половин час. След определеното време зеленчукът се изважда от вряща вода, излива се с ледена вода и се оставя в него за 10 минути. С този метод цвеклото се приготвя най-бързо, но витамин С се губи от състава му.

Можете да използвате микровълнова фурна за печене на цвекло. Първо трябва да го измиете, леко да го изсушите и да увиете хартия за печене. Времето за готвене ще бъде 35-40 минути с капацитет от поне 800 вата.

По подобен начин можете да печете коренния зеленчук във фурната, като зададете температурата в нея до 200 градуса. Противно на популярната вяра, при печене цвеклото напълно губи витамин С.

Печенето на цвекло го прави по-сладък, така че тази опция обикновено се използва за салати.

Микровълновата печка ви позволява да приготвяте цвекло по друг начин, като същевременно поемате рекордно кратко време. С мощност от 1000 W или повече, отнемате 8-10 минути, за да готвите средно големи цвекло. Ако използвате по-малко мощна микровълнова печка, времето се увеличава с 2 пъти.

Изпечените цвекло трябва да бъдат поставени в стъклена чиния. По-големи зеленчуци - в средата, малки - в краищата. Налейте 3-4 супени лъжици вода в чинията, тя трябва да е в долната част на чинията. След това поставете купата в микровълновата фурна, като я затворите със стъкло или специален капак за микровълновата фурна.

Вместо плоча и капак, можете да използвате пластмасова торба, плътно завързана. Когато коренът се приготви, той трябва да се извади от печката и да се охлади при стайни условия. Той ще вкуси същото, както е приготвен в тенджера на огъня.

Можете да готвите цвекло в мулти-кукер за няколко. Приготвеният корен трябва да бъде поставен в специален резервоар за надуване и да се напълни в купата с вода. Инсталирайте уреда, го затворете с капак и задействайте пара.

Като правило повечето програми в този режим автоматично задават времето за готвене до 40 минути. Ще бъде достатъчно, въпреки че точното време зависи от модела на мулти-кукер. След определеното време трябва да проверите готовността на цвеклото, ако е необходимо, да задържите пара малко повече. В този случай не забравяйте да се уверите, че в купата има достатъчно вода.

С помощта на мулти-кукер, можете да готвите цвекло по класически начин - във водата. Използването на мулти-кукер обаче дава няколко предимства - няма нужда да коригирате интензивността на пожара и няма риск водата да "избяга", като напълни печката.

Така че, за готвене в мулти-кукер, кореновата култура трябва да се измие, можете да съкратите опашката малко. Сложете го в купа, добавете студена вода към максималната маркировка и задайте режима "Готвене", "Закаляване" или "Супа". Продължителността на процеса - един час. След известно време трябва да проверите кореновата култура, ако е необходимо, сложете го за още 10-30 минути.

Младите зеленчуци с високо съдържание на влага и сокове са най-добре изпечени. Ако има мулти-кукер, може да се направи точно в него. Подготвеният корен трябва да бъде поставен във фолио, предварително смазано с растително масло. Ако в същото време печете няколко зеленчука, то всеки трябва да се опакова отделно. В тази форма, коренният зеленчук се поставя в купа с мултиекюр и се пече в режим на печене в продължение на 60 минути.

Настолна готварска печка ще бъде полезна и за приготвяне на зеленчуци. Необходимо е да се измие, да се почисти с четка и да се постави на дъното на печката, да се добави вода и да се настрои режим "Готвене". За средно големи кореноплодни растения, 10 минути е достатъчно, за тези, които са по-големи, 15 минути. След определеното време, цвеклото трябва да се държи в тенджерата под налягане за още 10 минути, така че налягането да изтече и устройството да се отвори.

Ако се използва пара за приготвяне на корена, това ще отнеме около половин час. След измиване се спуска в устройството, водата се излива в специално отделение и се настрои таймер.

Следните методи ви позволяват да получите вкусно кипено цвекло и бързо да ги подготвите за по-нататъшна употреба:

  • Трябва да завършите готвенето със студена вода, което след това ще ви позволи бързо да отстраните лющенето от корените.
  • При готвенето цвекло трябва да се контролира нивото на водата - тя трябва да покрие напълно зеленчука. Добавете гореща или кипяща течност, ако е необходимо.
  • Зеленчуците не изискват добавяне на сол по време на готвене, освен това шевът прави корена твърд и става причина за увеличаване на времето за готвене.
  • Ако не ви харесва миризмата, която се появява при готвенето на цвекло, можете да се отървете от това, като хвърлите хляба във водата по време на кипене.
  • Ако режете цвеклото в винегрет, след това поръсете нарязаните парчета с растително масло. Поради това, други компоненти на чинията няма да бъдат боядисани.
  • Не позволявайте дългосрочен контакт на обеления зеленчук с въздуха, това ще доведе до разрушаването на витамин С в състава му.
  • Бульонът, останал след готвенето на корена, се използва като деликатно лаксативно средство и диуретик. За да подобрите вкуса, можете да добавите към него лимонов сок, джинджифил и канела.
  • Малките топчета от цвекло съдържат 2-2,5 пъти повече витамини от самия зеленчук. Тя трябва да се добави към салати, готвене супа с цвекло върховете.
  • Срок на годност на варени зеленчуци - 2 дни в хладилника. На третия ден започва да изсъхва, да губи своите полезни съставки, не се препоръчва консумацията му в храната.

Какво да готвя от варени зеленчуци?

Цвекло супа

За да подготвите ястието, от което се нуждаете:

  • 3-4 варено цвекло със среден размер;
  • 3-4 картофи;
  • 1,5 литра бульон;
  • 2 супени лъжици оцет;
  • сол, черен пипер, билки, подправки - на вкус.

Обелете свареното цвекло и ги настържете на средна ренде, после се задушете в тигана с оцет за 3-4 минути. Поставете бульона на огъня, пригответе за варене и хвърлете в него олющени и нарязани на кубчета картофи. Сварете го за 5-7 минути, след това добавете цвекло, сол, подправки, билки. Сварете до кипене и след това още няколко минути.

Сервирайте супа от цвекло със заквасена сметана.

Цвеклото сос

За да подготвите ястието, от което се нуждаете:

  • 4 цвекло печени във фурната;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 3 см парче пресен джинджифил;
  • листа от мащерка;
  • 150 ml крем;
  • маслото за готвене за пържене.

Всички съставки се почистват и смилат. Изсипете растителното масло в тиган, малко го затоплете и поставете листата от мащерка. След като дадат своя вкус на маслото, ги извадете от тигана. Изсипете сметаната там и го заври, след което добавете острата цвекло. Смесете всичко добре, пригответе отново и след това 7-10 минути на огъня, като се разбърквате от време на време.

Цвеклото гарнитура

За да се подготвите, трябва:

  • варено цвекло;
  • 2 супени лъжици балсамов оцет и зехтин (маслиново) масло;
  • щипка (на върха на ножа) изсушен майоран;
  • сол и черен пипер на вкус.

Обелете свареното цвекло и ги нарязайте на филийки или кубчета. Изсипете сместа масло-оцет, сол и черен пипер, на последния завой - поръсете с мажоре.

Класически винегрет

За да се подготвите, трябва:

  • 1-2 малки варени цвекло;
  • 1-2 моркови;
  • 2 кисели краставички;
  • 150 г пресни или кисели, кисело зеле;
  • 1 лук;
  • сол, черен пипер;
  • 2-3 супени лъжици растително масло.

Измийте цвеклото, морковите и картофите, изсипете изсушената земя и се вари до готовност. Охладете и обелете, след това нарязани на малки кубчета.

Обелете и нарязайте лука. Нарежете краставиците на кубчета, нарязайте зелето и малко. Смесете всички съставки, сол, черен пипер, напълнете с масло.

Печени зеленчуци винегрет

За да подготвите ястието, от което се нуждаете:

  • 2 цвекло;
  • 4 картофи;
  • 2 моркови;
  • буркан от консервиран грах;
  • 2 супени лъжици горчица;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 лук;
  • 5 супени лъжици зехтин (може да се замени с растително масло);
  • 2 супени лъжици оцет;
  • 1 чаена лъжичка мед;
  • сол, черен пипер.

Обелете картофите с моркови, нарязани на кубчета и се печете в мазнина печено лист за печене, докато варени. Цвекло също изпраща във фурната, предварително измити и опаковани в фолио. Моля, обърнете внимание, че морковите с картофи ще трябва да излязат от фурната много по-рано от цвеклото. Средно печенето им отнема 15-17 минути.

Докато зеленчуците се готвят, можете да направите превръзка. За да направите това, разбъркайте меда, маслото и горчицата, добавете изцедени през преса или фино настърган чесън, сол и черен пипер. Лукът се нарязва на пръстени, половин пръстени или квартали и се маринова в оцет за една четвърт час.

Поставете завършените моркови и картофите в салатна купа, добавете печени и обелени нарязани цвекло, кисели лук и зелен грах. Изсипете полученото превръзка.

Херинга под кожено палто

  • 1 мазнина леко осолена херинга;
  • 3 картофа;
  • 2 средни цвекло, предварително варени;
  • 2 моркови;
  • 1 лук;
  • яйчни жълтъци, за да украсят салатата;
  • майонеза.

На първо място, трябва да поставите измитите с пара сушени картофи и моркови. По това време можете да направите риба - разделете го на половина, отстранете костите и кожата, фино нарязани на филето.

В долната част на чинията трябва да поставите парчетата риба и да ги затворите със слой на нарязан лук. Препоръчва се предварително да се накисва във вода за 5 минути. Поставете майонеза върху лука и го разстелете. Трябва да направи тънък слой майонеза.

Изварените картофи се охлаждат, обелват се и се нарязват на кубчета. Поставете ги върху горния слой, на върха - майонеза окото. Тя може да бъде направена чрез наливане на майонеза в сладкарски спринцовка и при липса на такава спринцовка в обикновена пластмасова торбичка, която има отрязан ъгъл. Не е нужно да размазвате окото.

Обелете сварените моркови, решетка и ги поставете върху мрежата върху салатата, направете подобна на слоя морков. Последният ще бъде слой от обелено и настъргано цвекло, което е напълно покрито с майонеза. За декорация обикновено се използват яйчни жълтъци. Можете да ги допълвате със зелени, розетки, изваяни от ленти от моркови или цвекло. Вместо херинга можете да използвате iwashi.

Тази рецепта се счита за традиционна, обаче, някои добавят настърган сладък и кисел ябълка, кисели или пресни краставици на салата. Преди да сервирате, препоръчваме да държи салатата в хладилника 2-3 часа, така че да е добре напоена.

Вместо обичайното сервиране в салата, можете да направите малки порции "палто", като използвате кулинарен пръстен. Можете да поставите салата под формата на малки ягоди, добавяне на "опашки" на зеленчуци, и прави точки от яйчни жълтъци.

Друга популярна форма на подаване - в ролката. Всички същите съставки ще са необходими за подготовката му, но последователността на техните изчисления ще бъде малко по-различна.

На масата трябва да поставите чист полиетилен и леко да го смажете с вода. По-добре е да намокрите ръцете си и просто да държите ръцете си над пластмасата. На него трябва да се постави слой от настъргано цвекло. Тя трябва да е здрава, да няма "пукнатини". Разстила се слой от майонеза, след което се оформят моркови и картофи. По-добре е да търкате и двете зеленчуци на ренде, за да покриете всеки слой с майонеза. След като картофите са поставени лук, върху тях - херинга.

Сега, внимателно, като започнете от единия край, трябва да навиете ролка с помощта на опаковка, да я затегнете и да я изпратите в хладилника най-малко 3-4 часа, за предпочитане през нощта. След определено време, извадете от полиетиленовата ролка, поставете върху чиния. Декорирайте.

Вкусни, сочни и красиви: тайните на бързо приготвените варени цвекло за различни ястия

За варено цвекло са сладки и сочни, трябва да изберете правилните корени, когато купувате. Висококачественият зеленчук има малък размер и красив цвят.

Кожата е тънка и нежна, без черни петна и признаци на избледняване. Ниската цена, лекотата на подготовка и възможността за съхранение правят цвекло популярен продукт за домакини.

Склад за витамини

Въпреки сладкия вкус, цвеклото е нискокалорично и има положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт. Той съдържа фибри и органични киселини, които допринасят за усвояването на храната, както и:

  • съдържа калий, цинк, магнезий, йод, желязо и различни витамини;
  • укрепва кръвоносните съдове и намалява налягането, подпомага образуването на кръв;
  • Той има положителен ефект върху работата на мускулите, включително сърцето.

Колко време да се готви прясно цвекло

Времето за готвене се определя не само от размера на корена. Също така е важно дали е млад или стар и колко отдавна е събрал. Използването на модерни кухненски уреди прави свои собствени настройки.

До готовност

Тъй като цвеклото може да кипи от 20 минути до 3 часа, проблематично е да се определи готовността му от таймера.

По-добре е да го направите ръчно, пробиване на зеленчука с нож или вилица и оценявайки нейната мекота.

Дори и с дълъг период на готвене, повечето от витамините ще останат.

млад

Малко цвекло - сезонни стоки. Той се появява на рафтовете в средата на лятото и се характеризира с наличие на зелени върхове. Такива зеленчуци са много нежни и деликатни по вкус. След като ги кипи достатъчно, за да готвят за около 20 минути. След това горещите клубени се изсипват с ледена вода и се оставят да се охладят.

прясно

Наскоро взеха цвекло в градината, приготвени по-бързо от старите. По време на съхранението кората става по-дебела и сърцевината се втвърдява и леко се дехидратира. Специфичното време за готвене се определя в този случай от размера на зеленчука.

голям

Цвекло с голям вкус почти не се различава от по-малките. Но трябва да го готвите за дълго време и за това домакините не харесват такива случаи. Поставянето на зеленчука в тигана, трябва да се настроите за поне двечасово изчакване. Особено здрави кореноплодни зеленчуци могат да кипнат за цели три часа.

Без лющене

Понякога цвеклото се пречиства, въпреки че по принцип това не се препоръчва. Белегът от цвекло се вари малко по-бързо. Средните копия ще бъдат готови за 30-40 минути. След продължително кипене на зеленчука без кората ще стане кафяво. За да избегнете това, се добавя оцет или лимонов сок във водата.

с решетка

Когато имате нужда от настъргано цвекло, по-добре е да го готвите цял и след това да го изстържете. Ако го смилате сурово и после ядете, тогава и яркият цвят и повечето от витамините изчезват. Но този метод има едно безспорно предимство - настърганият зеленчук бързо ще придобие мекота и ще бъде готов за употреба.

В супата

Цвеклото за борш се вари отделно и след това се прибавя към тигана преди края на готвенето. Но понякога ситно нарязаните кубчета се добавят директно към зеленчуковата супа, където ще бъдат готови за около 10 минути. Така че първоначално яркото зеленчуково растение не стане напълно бледо, супата се подкислява с лимонов сок.

Как можете да готвите цвекло бързо

Преди да започнете да готвите корените, те са напълно измити от земята. Нарязването на горната и долната част на клубените не е необходимо, можете само да съкратите опашката. Също така не се препоръчва да отрежете повредените места. Това може да стане по-късно чрез лющене на сварения зеленчук.

Класически начин

Обичайният и познат начин за готвене на цвекло е в тенджера на печката. Зеленчуците се поставят в чиния и се изсипват с вода, за да ги покрият щедро. В процеса на продължително готвене част от водата ще се изпари.

За да намалите изпарението на течността, покрийте тигана с капак.

  • При максимална температура водата се загрява.
  • Тогава огънят се свежда до минимум.
  • При бавно кипене, сварете зеленчуците за час-два, в зависимост от размера.
  • Когато клубените лесно се пробиват с нож, тенът се отстранява от печката и се поставя под лед.

В студената вода цвеклото остава, докато се охлади напълно. Сега тя може да бъде почистена и използвана в салата или като странична чиния.

Как да се ускори готвенето

За да готвите бързо цвекло, то може да бъде хвърлено в вече врящата вода и гответе с вряща кипичка, без да намалявате огъня. Един прост начин за по-нататъшно повишаване на температурата на водата е да се изсипят няколко супени лъжици растително масло в тигана, което ще създаде филм на повърхността. Тази подготовка ще отнеме около час.

Ако времето е много кратко, зеленчуците могат да бъдат предварително почистени и нарязани на парчета. Това ще влоши вкуса и външния вид, но ще намали времето за готвене до 20 минути.

Малкото цвекло се приготвя с бърз шоков метод: те го заваряват в продължение на около половин час и незабавно се излива в ледена вода. Острата температурна разлика води до готовността на корена. Целият процес отнема 40-50 минути.

Различни методи за готвене

В опит да разнообрази вкуса на зеленчуците и да приготвят вечеря бързо, домакините използват съвременни кухненски уреди. Например, печенето ще даде на цвекло по-плътна текстура и сладък вкус.

В тигана

Традиционният и лесен начин да донесете цвекло на готовност е да ги заврите в тенджера. Необходимо е да не забравяме коренните зеленчуци, които кипват дълго време върху чинията. Този процес винаги е завършен чрез потапяне на зеленчуците в студена вода. Така че те не само ще достигнат перфектно състояние, но ще бъдат по-добре почистени.

В микровълновата

Салатните рецепти често се отличават с печено цвекло. Можете да го готвите в микровълнова печка, тя ще отнеме около 30 минути.Ако микровълновата не разполага с много мощност и искате да ускорите процеса, поставете цвеклото в пластмасов ръкав за печене. Тя ще има вкус като варен, но по-сладък.

В мулти-кукер

Готвенето на цвекло в бавна готварска печка е много проста. Той трябва да се почисти, да се постави в купа и да се включи режимът на "загряване" или "готвене" в продължение на един час.

Готовността може да бъде проверена чрез пробиване на зеленчук с вилица и ако е необходимо, стартирайте бавната печка в същия режим за още половин час.

Някои обвиват всеки корен зеленчук във фолио и го готвят в режим "Печене".

В двоен котел

За да готвите цвекло за двойка, имате нужда от двоен котел или бавна готварска печка с функция за пара. Зеленчуците се разстилат на багажника, чаша вода се излива в дъното на купата. След 40-50 минути проверете дали ястието е готово. По този начин добре направените сочни цвекло.

В тенджера под налягане

За да готвите цвекло цели в тенджера под налягане отнема около 35 минути. Можете предварително да отлепите зеленчуците и нарязани на ленти. Така че те се приготвят по-бързо, след 20 минути.

Видеото съдържа инструкции и някои съвети за готвене на цвекло в микровълновата фурна.

Правила за съхранение

Ако суровото цвекло перфектно понася дългосрочното съхранение, то след това се вари, до голяма степен губи това полезно качество.

  • При стайна температура варените зеленчуци трябва да се консумират в рамките на няколко часа.
  • Белените цвекло лежат в хладилника за 1-2 дни.
  • Целият зеленчук в кората и без вдлъбнатини може да се съхранява в студа за малко по-дълго, но обикновено след три дни съхранение започва да губи своя вкус и здравословни качества.

В същото време, както пресните, така и варените цвекло могат да бъдат замразени нарязани. Срокът на годност във фризера е много по-дълъг. След като се размразят, трябва да се използват зеленчуци, които не могат да бъдат замразени отново.

Полезни съвети

Без съмнение, всеки може да заври цвекло. Но във всеки случай възникват въпроси, които могат да отговорят само на опита.

Във всички случаи, без изключение, веднага след готвенето на цвекло се препоръчва да се постави под поток от ледена вода. Студеният душ не само охлажда корените, но ги довежда до най-добрата степен на готовност и улеснява отлепяването на кожите.

Водата, в която се произвежда цвекло, не е необходимо да се осолява. От солените зеленчуци стават по-трудни и времето им за готвене се увеличава. Готовото цвекло ще бъде трудно и по-малко сочно. Неговият специфичен сладък вкус не изисква добавки по време на готвене.

Преди готвенето цвеклото не се почиства и върхът и опашката не се отрязват. Естествената непокътната коричка перфектно задържа здрав сок и богат цвят на вурбените в корена. Изсеченото или обеленото цвекло ще стане белезникаво и водно, а също ще загуби част от своята сладост.

  1. Как да се отървете от миризмата.

Когато цвеклото се готви за дълго време, в кухнята има не много приятна миризма. За да го неутрализирате, препоръчваме да поставите коричка хляб в тиган със зеленчуци. И някои домакини поставят цвеклото в пластмасова торба, а след това в тенджера с вода.

  1. Как да проверите готовността.

Тъй като едно цвекло се готви бързо, а другото много по-дълго време, готовността се проверява, като се набива корен зеленчук с нещо. За тази цел нож, вилица или дори клечка за зъби. Ако ръбът на обекта лесно и гладко влезе в целулозата, зеленчукът е готов. Ако не, изчакайте още половин час.

Не е нужно да се нахлуват в цвекло твърде често, ще изтече голямо количество сок.

Варено цвекло не само украсяват масата поради прекрасния си цвят. Тя носи големи ползи за организма, като го снабдява с основни витамини и минерали. С много малко усилия получаваме страхотен продукт, който е подходящ за салата, супа или здравословна закуска. От отварата, оставена след готвенето, можете да направите вкусна лечебна напитка, добавяне на лимонов сок, канела и джинджифил.

Как да готвя цвекло: съвети

Цвекло - полезен, но трудно подготвен продукт. Често новодошлите не успяват правилно да готвят кореновия зеленчук, така че да стане мек, но запазва своята еластична структура и не се превръща в гъска. Как да изберем вкусен и сладък зеленчук? Колко да заваряваме детайла, така че да не остава твърде твърд и труден? Какво да добавите към врящата вода за подобряване на вкуса на цвекло? И как да се ускори подготовката на корена, но да се запазят всички полезни свойства?

Перфектен вкус и качество

За салати, ястия и първите курсове се използват малки и средни зеленчуци. Ако цвеклото е твърде голямо и кръгло, то се отнася до вида на подаване. Такива кореноплодни зеленчуци са неподсладени и скучни, те са готвени за дълго време и съдържат по-малко витамини от табличните опции.

Основата за салатата се проверява внимателно. Копие с гниене, зелени точки и бледа кожа не струва да се купуват. Едно редовно цвекло има единствен, наситен червен или бургундски оттенък. Кои сортове са по-вкусни? Кръгли или продълговати и сплескани? Вторият. Те са по-сочни и по-сладки.

Лесно е да проверите вкуса на заготовката: извадете кората от един зеленчук или нарязайте наполовина. Ако цветът на пулпата е ярък и наситени, от корена се получи перфектна салата. Бледите цвекло обикновено са свежи и безвкусни, като трева.

Куйте детайла с повредена кожа не може. Но какво да правим с контролния екземпляр? Използвайте го, за да направите пресен сок. Или нарязани на ленти и да заспите в двоен котел или бавна готварска печка. Растително омекотено за 20-25 минути. Препаратът може да се добави към салата от диети или да се разбие с блендер с растително масло и сол. Оказва се, че диета е лека закуска, но с минимално количество витамин С, защото аскорбиновата киселина се изпарява при обработката с пара.

Растителна подготовка

Витамините се съдържат не само в кореновите зеленчуци, но и в листата. Старите върхове са трудни, но младите са нежни и сочни. Пресни и зелени върхове не се изхвърлят, а се добавят към студените супи и зеленчукови салати.

Цилиндърът от цвекло се измива под кранчето. Кората е внимателно полирана с мека четка, за да се измие залепващата се пръст, но да не се повреди горния слой. Кореновите зеленчуци преди готвене не се почистват. Измитите заготовки се поставят в тиган и се приготвят.

Бърз начин

Как да спестите половин час и да получите мек сочен зеленчук, чиято кожа се отстранява за секунди? Използвайте тайните на професионалните готвачи. Отнема само две съставки: вряща вода и 40-60 ml растително масло. Плюс голяма тенджера и купа лед.

При 2-3 средни кореноплодни зеленчуци вземете около 4-5 л вода. Ако има много течност и малко продукти, влагата се изпарява бързо и се нагрява по-силно. Първо, изсипете маслото във врящата основа. Разбъркайте и след 3-5 минути поставете цвеклото. Хванете половин час, изцедете течността и горещите кореноплодни зеленчуци се хвърлят в леда.

Целулоза, дължаща се на температурните промени, остава еластична, но не прекалено твърда. Кората се ексфолира и лесно се отстранява дори без нож. Методът има само едно минус. Аскорбиновата киселина се изпарява поради внезапна промяна в температурата. Но във варено цвекло остава желязо, калий, бета-каротин и калций.

Възможност за винегрет

За да може коренната култура да запази богатия си цвят, тя не се поставя в гореща, а в студена вода. И добавете прясно изцеден лимонов сок или оцет. Киселината задържа витамини и оцветители, които се съдържат в пулпата от цвекло. При 3-5 литра течност ще са необходими 30-40 ml добавки. И така, че зеленчуците остават сладки, водата за готвене е пълна с 1-2 супени лъжици. л. захар.

Изпечените цвекло се поставят в тенджера и се оставят на максимална топлина. Когато течната основа се заври, маркирайте 2 часа. Капацитетът задължително покрива с капак, за да повиши температурата на водата и да ускори подготовката на кореноплодни растения. В празния стик има мач. Ако е лесно да влезете, свалете тавата. Цвеклото може да се излива със студена вода, за да се отлее кожата от целулозата, но това не е предпоставка.

Ако искате зеленчуците да станат сладки без захар и мед, то те трябва да бъдат изпечени. Първо ги пригответе наполовина във вряща вода. След това извадете и поставете хартиени кърпи за 5-10 минути, за да абсорбират влагата. Половин изсушени кореноплодни зеленчуци се поставят в фолио или в ръкава за печене и се изпращат във фурната. Изберете температура от 190 до 250 градуса. Подготовката ще се нуждае от 30 до 40 минути. Старото цвекло идват до готовност по-дълго, а младите - по-бързо.

Допълнителни съвети

  1. За да се запазят витамините, зеленчуците се довеждат до кипене при максимална температура и след това се превключват на минималната температура. Продуктът умира от 3 до 4 часа, винаги под капака.
  2. Намаляване на времето за готвене може да сол. В кипяща вода добавете 25-35 г подправка, разбъркайте 5 минути. Спайс пречиства водата от кислород, поради което микроелементите се изпаряват. Цвеклото се слага в осолена кипене база. Но за да не загуби сладкия вкус, добавете захар и малко оцет.

Цвеклото се приготвя по различни начини: в тенджера, фурната, парахода и дори микровълновата. Основното нещо, когато готвенето не е да отрежете опашките и кората, така че детайлът да не губи витамини и цвят. Горещ корен потопен в студена вода или лед. Тогава цветът на продукта ще бъде наситен, а кората лесно се отделя от целулозата.